Kasvikset aloittavat lyhyen sarjan, jossa esittellään neljä kasvisravintolaa sekä yksi portviinikohde. Kohteina ovat Porto, Aveiro ja Espinho. Aluksi esitämme muutamia yleisiä havaintoja kasvissyönnistä Portugalissa. Kirjotuksen lopussa on pari hyödylliseksi osoittautunutta linkkiä.
Hedelmien ja vihanneksien tarjonta on erinomaista. Brysselissä asuvat huomannevat että tähän Porton perinteiseen myymälään tulleen asiakkaan pysäköintityyli muistuttaa belgialaista käytäntöä.
Aatteellisella kasvissyönnillä on satavuotiset perinteet Portugalissa. Kasvisravintoloiden määrä on kasvanut voimakkaasti viime vuosina. Valitettavasti testiryhmämme joutui toteamaan, että Portugalin ankara taloustaantuma on jo alkanut karsia tarjontaa. Toisaalta ainakin niissä ravintoloissa, joissa vierailimme, asiakkaita oli runsaasti. Pitkän aikavälin näkymät alalla ovat siis pikemmin valoisat. Kehoitamme lukijoitamme aina varmistamaan mahdollisuuksien mukaan, onko mahdollinen vierailukohde yhä toiminnassa. Toinen varoituksen sana: vegetaristiyhdistysten ja ravintoloiden kotisivut eivät välttämättä anna ajantasaista kuvaa toiminnasta, joten yllätyksen mahdollisuus on aina olemassa.
Tarjonta alkaa olla niin runsasta suurkaupungeissa Lissabonissa ja Portossa, että matka seuraavaan ravintolaan ei välttämättä ole suuri (joskin korkeuserojen vuoksi mahdollisesti työläs). Yllättävän pienissäkin kaupungeissa on jo kasvis(ystävällinen) ravintola. Centro Vegetarianon listoilla on ruokapaikkoja noin kuudestakymmenestä kaupungista. Se on valtava määrä pienessä maassa. Lisäksi ´kasvisvaihtoehtoja´ alkaa olla valtavirtaravintoloissa. Vähintäänkin kasvissalaatin saa aina tilattua pikaruokapaikoista. Kasvislasagne lienee yleisin vaihtoehto, jopa kyllästymiseen asti.
Keskustan kauppakeskuksessa sijainnut O Verde on lopettanut, kuten lähes kaikki pohjakerroksen yrittäjät.
Kasvisten ensimmäinen testi ajoittuu jo kahdeksankymmentäluvun alkuun. Portugalin rautatieläisten taistelevaa kasviskanttiinia ei valitettavasti ole enää olemassa. Kulttuurisesti tai poliittisesti heterodoksisia kasvisruokaloita Portugalissa on kuitenkin yhä. Lievä esoteerisuus lienee aina ollut Portugalissa vahva, muttei suinkaan ainoa trendi. Makrobioottisuus ja vegaanisuus ovat selkeästi esillä, mutta myös lakto-ovovegetaarisia ravintoloita löytyy.
Yleensä ravintolat ovat edullisia, jopa halpoja. Soppalinjaan pitäytyvä selvinnee muutamalla eurolla. Lounasmenu tai buffet-lautasellinen irtoaa usein kuuden-kahdeksan euron hintaan. Monet puhtaat kasvisravintolat ovatkin auki vain lounasaikaan. Iltaruokailu kasvisravintolassa saattaa vaatia enemmän suunnittelua.
Itsepalvelukonsepti on yleinen, ja silloin ruokailu sujuu ripeästi. Joissakin belgialaisissa kasvisravintoloissa tilaus ei olisi vielä ehtinyt pöytään siinä ajassa, kun monessa portugalilaisessa kasvisravintolassa ateriakokonaisuus on syöty. Nopeus näyttäisi olevan myyntivaltti ja kilpailukeino.
Tuoretuotteita myyvien luomukauppojen löytäminen ei kenties ole yhtä helppoa. Tarjontaa dominoivat ‘dieettimyymälät’ ja ´yrttimyymälät´, joiden ravintotarjonta rajoittuu usein kuivatuotteisiin. Vihannes- ja hedelmätarjonta on toki runsasta kaiken kaikkiaan.
Lopuksi: ajantasaisimmat ja kattavimmat tietolähteet ovat usein portugaliksi. Ravintoloissakin asioidessa lievä perehtyneisyys kieleen auttaa. Toisaalta ravintolat ovat usein kanttiinityyppisiä, joten vaihtoehdot ovat näkyvillä silmien alla. Kaikissa testikohteissa henkilökunta oli erittäin avuliasta, ja joissakin spontaanisti englanninkielistä. Todettakoon silti, että testiryhmä puhuu auttavasti portugalia ja luultavimmin hyötyi siitä.
Hyödyllistä! ravintola Terra Lissabonista on käännättänyt suomeksi sekä kasvissyöjän pikasanaston että kotisivunsa.
Linkkejä
Happy Cow on hyödyllinen englanninkielinen tietolähde. Toisaalta se ei ole parhaiten perillä Portugalin tarjonnasta.
Centro Vegetariano on jo pitkään ylläpitänyt portugalinkielistä ravintolalistaa, jota lukijat ajantasaistavat ja kommentoivat. Tiedot on esitetty järjestelmällisesti (klikkaa Detalhes), ja sijainti on ilmaistu Googlen karttapalvelun avulla. Tämä sivusto käsittääksemme selvästi paras tietolähde, joskin vanhentuneita tietoja saattaa esiintyä, ja uusimmat kohteet löytää vain jalkautumalla.
Luomukauppojen löytämiseksi Portugalin luomutuottajien liiton portugalinkielinen lista on kenties uskottavin ajantasaisuutta koskevin varauksin.
Suositeltava kasvispaikka Portossa.
Suomi-Portugaliseura on julkaissut kaksikielisen kasvisreseptikokoelman (pdf-tiedosto täällä). Siitä kotikokki saa esimakua.
