reseptejä

RESEPTEJÄ MERIMIESKIRKON KOKKAUSKURSSEILTA

Opettajina Katri Silvonen & Jussi Hermaja (ravintola Komkommertijd, Gent)

Katso sivun alalaitaan, niin näet kurssilaisia vauhdissa!

Syksyllä 2008 pidetyn kurssin reseptit

Reseptit 10.11.

VIHREÄ PESTO

-nippu/ruukullinen tuoretta basilikaa
-3 kynttä valkosipulia
-1-2 dl cashewpähkinöitä
-1 dl oliiviöljyä
-suolaa
-pippuria
(-vettä)

1. Paahda ensin cashewpähkinät kevyesti paistinpannulla, rasvakeittimessä tai uunissa. Jätä pähkinät jäähtymään lautaselle. (Voit myös tehdä peston paahtamattomista pähkinöistä, mutta mausta tulee hieman erilainen, kannattaa kokeilla kumpaakin valmistustapaa oman suosikkimaun löytämiseksi).

2. Sekoita oliiviöljy, valkosipuli ja basilika tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella tai yleiskoneessa. Lisää suola ja pippuri. Lisää cashewpähkinät vähitellen sekoittamista jatkaen. Jos pestosta näyttää tulevan liian kiinteää, lisää oliiviöljyä tai hieman vettä. Jos haluat koostumuksesta paksumpaa, lisää pähkinöitä.

3. Pesto säilyy jääkaapissa n. viisi päivää. Se sopii myös hyvin pakastettavaksi, joten kannattaa tehdä kerralla isompia annoksia, ja pakastaa osa pieninä annoksina myöhempää käyttöä varten.

PUNAINEN PESTO

-nippu/ruukullinen tuoretta basilikaa
-3 kynttä valkosipulia
-1-2 dl kuorittuja auringonkukan siemeniä
-1 dl oliiviöljyä
-5-10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
-suolaa
-pippuria
-(vettä)

1. Paahda ensin auringonkukan siemenet kevyesti paistinpannulla, rasvakeittimessä tai uunissa. Jätä jäähtymään lautaselle. (Voit myös tehdä peston paahtamattomista siemenistä, mutta mausta tulee hieman erilainen, kannattaa kokeilla kumpaakin valmistustapaa oman suosikkimaun löytämiseksi).

2. Sekoita oliiviöljy, valkosipuli, basilika ja aurinkokuivatut tomaatit tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella tai yleiskoneessa. (Jos käytät öljyssä marinoituja aurinkokuivattuja tomaatteja, voit lisätä ne joukkoon sellaisenaan, kun taas kuivia aurinkokuivattuja tomaatteja täytyy ensin liottaa lämpimässä vedessa parikymmentä minuuttia.) Lisää suola ja pippuri.

Lisää auringonkukan siemenet vähitellen sekoittamista jatkaen. Jos pestosta näyttää tulevan liian kiinteää, lisää oliiviöljyä tai hieman vettä. Jos haluat koostumuksesta paksumpaa, lisää siemeniä.

3. Pesto säilyy jääkaapissa n. viisi päivää. Se sopii myös hyvin pakastettavaksi, joten kannattaa tehdä kerralla isompia annoksia, ja pakastaa osa pieninä annoksina myöhempää käyttöä varten.

TÄYTETYT VIHANNEKSET

Täyttämiseen sopivia vihenneksia (tuoreet herkkusienet, tomaatti, kesäkurpitsa, paprika, …) -tofua -itse tekemääsi pestoa (-suolaa, pippuria, oreganoa)

1. Koverra täytettävät vihannekset ontoiksi ja aseta öljytylle uuninpellille.

2. Murskaa tofu haarukalla pienessä kulhossa. Lisää joukkoon itsetekemääsi pestoa. Tofu ei itsessään maistu oikein miltään, joten pestoa voi laittaa runsaasti. Lisää tarvittaessa joukkoon vielä lisää suolaa, pippuria ja oreganoa.

3. Täytä kovertamasi vihannekset tofu-pestoseoksella.

4. Kypsennä uunissa (180c) 10-15 minuuttia.

ALKUPALALEIVÄT

Vaaleaa leipää viipaleina (esim. ranskanleipaä tai patonkiviipaleita) -itsetekemääsi pestoa

1. Laita leivänpalat öljytylle uuninpellille 2.Paahda leipiä muutamia minuutteja uunissa (200c) 3.Voitele paahdetut leivät tekemälläsi pestolla

LASAGNE

- lasagnelevyjä
- valmistamaasi valko- ja soijarouhekastiketta

valkokastike:

-öljyä tai kasvismargariinia
-1 l soijamaitoa
-1 dl vehnäjauhoja
-2 rkl/2kpl kasvisliemijauhetta/kuutioita
-1 dl oluthiivahiutaleita
(-valkosipulijauhetta)
-pippuria

1. Sekoita jauhot öljyyn kattilanpohjalla samalla kuumentaen. Lisää joukkoon soijamaito ja sekoita samalla seosta vispilällä. Lisää joukkoon myös pippuri, (valkosipulijauhe) ja kasvisliemi (jos käytät kuutioita, sulata ne ensin tilkkaan vettä). Kuumenna, kunnes seos miltei alkaa kiehumaan, samalla sekoittaen, sillä kastike pâlaa helposti pohjaan. Lisää lopuksi oluthiivahiutaleet. Jos kastike vaikuttaa paksuntuneen liiaksi, voit ohentaa sitä hieman vedellä tai lisäämällä soijamaitoa.

soijarouhekastike:

-öljyä
-2 dl soijarouhetta
-loraus soijakastiketta
-vettä
-3-5 kynttä valkosipulia
-1-2 sipulia
-pari kourallista tuoreita herkkusieniä
-1 punainen paprika
-2 porkkanaa
-1 kesäkurpitsa
-2 tölkkiä tomaattimurskaa
-1 tölkki tomaattipyrettä
-kuivattua basilikaa
-kuivattua oreganoa
-paprikajauhetta
-cayennepippuria
(-loraus punaviiniä)

1. Tee ensin marinaadi soijarouheelle soijakastikkeesta, vedestä ja mausteista (pippuri, valkosipuli, paprikajauhe, oregano, basilika, cayennepippuri). Laita soijarouhe turpoamaan marinaadiin muutamaksi tunniksi huoneenlämmössä tai jääkaapissa. (Vaihtoehtoisesti voit kiehauttaa soijarouheen marinaadissaan, jolloin se on valmista käytettäväksi heti, mutta hitaasti marinoimalla saat siitä maukkaampaa).

2. Pilko kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi.

3. Kuullota kattilassa tai paistinpannussa sipulia öljyssä muutama minuutti.

Lisää marinoitu soijarouhe ja jonkin verran marinaadilientä ja jatka kuullottamista, kunnes soijarouhe on täysin pehmennyt, ja hieman paahtunut.

Kuullota toisessa kattilassa sipulia öljyssä muutama minuutti, ja lisää joukkoon valkosipuli ja pilkotut vihannekset. Lisää hetken päästä joukkoon tomaattipyre ja -murska (ja punaviini), sekä mausteita mielesi mukaan ja riippuen siitä, kuinka vahvasti olet jo maustanut soijarouheen (pippuri, paprikajauhe, oregano, basilika, cayennepippuri). Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Lisää lopuksi joukkoon paistamasi soijarouhe.

Valmistettuasi sekä valko- että soijarouhekastikkeen, laita uuni kuumenemaan (200c, mutta kannattaa tarkastaa tarvittava lämpötila lasagnelevypaketin kyljestä, tämä vaihtelee joskus. Muista tarkastaa myös, täytyykö levyja esikypsentää keittämällä. Helpointa on valita levyjä, joita ei tarvitse esikypsentää). Kokoa uunin kuumentuessa lasagne öljyttyyn vuokaan. Kaada pohjalle ohut kerros soijarouhekastiketta, peitä se sitten lasagnelevyillä.

Kaada levyjen päälle kerros valkokastiketta, sitten taas levyjä, sitten soijarouhekastiketta jne. Paista uunissa 30 min (tai lasagnepaketissa neuvottu aika).

TARTAARMAJONEESI (salaatinkastikkeeksi)

-n. litra kasvisöljyä (esim. rypsi- tai rapsiöljy käy hyvin) -puoli litraa soijamaitoa -teelusikallinen sinappia -suolaa -mustapippuria
-1-2 rkl etikkaa
-nippu tuoretta persiljaa
-pieni purkki suolakurkkuja (200-300 g)
(-valkosipulia)

1. Kaada soijamaito, sinappi, suola, (valkosipuli) ja pippuri kapeaan sekoitusastiaan. (Jos valitset laakean astian, seokseen tulee vatkatessa liikaa ilmaa ja se vaahdottuu saostumisen sijaan, eikä majoneesin teko siten onnistu).

2. Sekoita seosta sauvasekoittimella ja lisää joukkoon öljy mahdollisimman ohuena norona, samalla koko ajan sauvasekoittimella sekoittaen. Majoneesi alkaa paksuntumaan.

3. Lisää seokseen nyt etikka samalla edelleen sekoittaen. Majoneesi paksunee nyt entisestaan, ja on valmista.

4. Leikkaa persilja hienoksi hakkelukseksi, ja raasta suolakurkut. Sekoita nämä majoneesiin.

LETTUTAIKINA

-puoli litraa soijamaitoa
-ripaus suolaa
-3,5 dl vehnäjauhoja
(-ripaus leivinjauhetta)
-öljyä paistamiseen

1. Vatkaa vehnäjauhot soijamaitoon, ja lisää hyppysellinen suolaa. Seoksesta saa tulla hieman paksumpaa kuin perinteisestä kananmunallisesta lettutaikinasta. Vehnäjauhon määrä ohjeessa voi vaihdella jauhon karkeusasteen vuoksi.

2. Paista öljyssä. Älä säikähdä, jos ensimmäinen lettu hajoaa, tämä johtuu yleensä siitä, että pannu ei ole vielä ollut tarpeeksi kuuma.

Keväällä 2008 pidetyn kurssin reseptit

Reseptit 7.4.

HUMMUS

2 1/2 dl keitettyjä kikherneitä (huuhdeltuna jos tölkistä)
1/4 dl sitruunamehua
1/4 dl tahinia (seesamtahnaa)
1/3 dl vettä
3 valkosipulinkynttä (puristettuna)
2 rkl oliiviöljyä
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl cayennepippuria
jauhettua mustapippuria
suolaa, (persiljaa koristeeksi)

Sekoita aineksia kikherneitä ja persiljaa lukuunottamatta tehosekoittimella 5 sekuntia. Lisää kikherneet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää nestettä jos haluat hummuksesta juoksevampaa, kikherneitä jos sakeampaa. Koristele persiljalla.

TABBOULEH

2 dl bulguria (vehnärouhetta)
2 dl vettä tai kasvislientä
1 ruukku tuoretta minttua hakkeluksena
2 ruukkua tuoretta persiljaa hakkeluksena
1 punasipuli tai purjosipuli pieneksi pilkottuna
4 tomaattia pieninä kuutioina
jauhettua pippuria
suolaa
1/2 dl siruunamehua
1/2 dl oliiviöljyä

Sekoita kylmä tai kuuma neste bulguriin ja anna seistä 20 minuuttia. Valuta siiviilässä mahdollinen ylimääräinen neste pois. Sekoita kulhossa bulguriin oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita joukkoon yrtit, tomaatti ja sipuli.

TSATSIKI

5 dl maustamatonta soijajugurttia
2 kurkkua raastettuna
3-5 valkosipulinkynttä puristettuna
1 ruukku tuoretta tilliä hakkeluksena (tai 1 rkl kuivattua tilliä)
jauhettua mustapippuria, suolaa

Sekoita soijajugurtti, raastettu kurkku, puristettu valkosipuli ja tilli keskenään. Mausta pippurilla ja suolalla.

Reseptit 28.4.

VALKOSIPULIPERUNAT

10-15 perunaa viipaleina
3-4 dl soijakermaa
½ valkosipulin kynnet hienonnettuna
öljyä, suolaa, mustapippuria
1 ruukku tuoretta (tai 1 rkl kuivattua) tilliä tai persiljaa hienonnettuna

Sekoita öljy, valkosipuli, mausteet (ja kuivatut yrtit) perunaviipaleiden kanssa. Lado perunalohkot tai -viipaleet reilusti voideltuun uunivuokaan uunipannulle. Kaada kerma perunoiden päälle. Kypsennä 200 asteessa folion alla n. 40 minuuttia tai kunnes perunat tuntuvat kypsiltä. Ota folio pois ja kypsennä vielä 10 minuuttia. Ripottele päälle tuoreet yrtit.

TOFULLA TÄYTETYT TOMAATIT

4 tomaattia koverrettuna
250g (savu)tofua pieninä paloina
1 sipuli hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
muutama musta oliivi viipaleina
1 ruukku tuoretta basilikaa hienonnettuna (tai 1rkl kuivattua)
suolaa, pippuria
2 rkl oluthiivahiutaleita

Täyte: Paista sipulia pannulla läpikuultavaksi. Lisää joukkoon valkosipuli, tofu ja mausteet. Paista vielä muutama minuutti. Lisää seokseen oliivit ja basilika. Soseuta sauvasekoittimella.

Halkaise tomaatit kahtia ja koverra molemmat puolet. Täytä tomaatit ja aseta voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle oluthiivahiutaleet. Paista 190 asteessa 10 minuuttia.

MAJONEESI

2dl auringonkukka- tai rypsiöljyä
2dl maustamatonta soijamaitoa
1 rkl sinappia
1 sitruunan mehu tai 1rkl etikkaa
suolaa
pippuria

Sauvasekoita kaikki aineet kulhossa keskenään öljyä lukuunottamatta. Lisää öljy hiljalleen koko ajan sekoittaen sauvasekoittimella. Jos haluat majoneesista paksumpaa, lisää öljyä, jos ohuempaa, lisää soijamaitoa. Tarkista maku. Erimakuisia majoneesikastikkeita saat lisäämällä majoneesiin vaikkapa yrttejä, tomaattipuretta tai valkosipulia.

SEITANPATA

500g marinoitua seitania paloina tai suikaleina
4 sipulia kuutiona
3-6 valkosipulinkynttä
2 paprikaa suikaleina
2 porkkanaa pieninä kuutiona
1 vihreä selleri pieninä viipaleina
250g sieniä paloina
pullo kotikaljaa
2 rkl maissijauhoa
1 dl soijakastiketta / vettä
paprikajauhetta
chilijauhetta
suolaa
pippuria

Paista sipulia ja selleriä pannulla kunnes pehmenevät hieman. Lisää mausteet ja paista hetki. Lisää seitan, sienet, vihannekset ja valkosipuli. Jatka paistamista muutama minuutti. Lisää kotikalja (tai muu neste), kieuhauta ja anna hautua miedolla lämmöllä
15 minuuttia. Sekoita soijakastike/vesi maissijauhoon. Lisää seos pataan, jotta kastike paksuuntuu. Tarkista maku.

SEITANIN VALMISTUS

gluteenijauhoa
vettä
soijakastiketta
(mausteita maun mukaan)
laakerinlehtiä
kuivattuja chilejä
maustepippuria
suolaa

Sekoita vesi ja soijakastike (ja mausteet) keskenään. Lisää gluteenijauhoa, kunnes saat keskipaksua taikinaa. Työstä taikinaa 5-10 minuuttia.

Keitä taikinan paloja matalalla lämmöllä vedessä johon on lisätty laakerinlehtiä, maustepippuria, suolaa ja kuivattuja chilejä sekä soijakastiketta. Keittoaika 1-2 tuntia taikinapalojen koosta riippuen. Säilö valmis ‘vehnäliha’ keitinliemessä.

Reseptit 19. 5.

CURRYTAHNA

5 rkl korianterijauhetta
2 rkl juustokuminan siemeniä
2 tl sinapin siemeniä
1 tl mustapippureita
5-10 tuoretta chiliä
2 tl kurkumajauhetta
1 tl mausteneilikkajauhetta
1tl kardemummajauhetta
1tl sarviapilajauhetta
1tl kanelia
5 valkosipulinkynttä
2 sentin pala tuoretta inkivääriä
1 sitruunan mehu
2 tl suolaa

Paahda juustokuminan siemeniä rasvaamattomalla pannulla muutamien minuuttien ajan. Loppuvaiheessa lisää pannulle korianterijauhe, ja paahda vielä parikymmentä sekunttia. Paahtamisen jälkeen kaada mausteet heti pois pannulta, jotta ne eivät palaisi. Poista chilipaprikoista siemenet, ja jauha chilipaprikat yhdessä inkiväärin ja valkosipulin kanssa morttelissa. Lisää sitruunamehu, paahdetut mausteet, ja kaikki loput ainekset, ja jauha hienoksi massaksi. Voit lisätä hieman vettä, jos tahna on muuten liian kuivaa pysyäkseen koossa. Voit säilyttää tahnaa jääkaapissa viikon verran, tai voit pakastaa sen ohuena levynä, josta voit murtaa palasia käyttöön tarpeen mukaan.

OMENACHUTNEY

1 kg omenaa
1-2 sipulia
2 kourallista rusinoita
parin sentin pala tuoretta inkivääriä
(1 dl fariinisokeria)
1 dl etikkaa
pala kanelitankoa (tai 1 tl jauhettua kanelia)
5 mausteneilikkaa (tai ripaus jauhetta mausteneilikkaa)
1-2 rkl jauhettua korianteria
1-2 rkl jauhettua juustokuminaa
1tl kardemummajauhetta
ripaus cayennepippuria

Pilko omenat ja sipulit ja hienonna tuore inkivääri. Laita kaikki ainekset kattilaan, ja anna kiehua puolesta tunnista tuntiin miedolla lämmöllä. Lisää alkuvaiheessa hieman vettä, jos seos tuntuu tarttuvan pohjaan.

KORIANTERI-MUNAKOISORAITA

1 iso purkki maustamatonta soijajugurttia
2-3 munakoisoa
nippu tuoretta korianteria
2 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
kasvisöljyä

Kuumenna uuni 190-asteiseksi. Pilko munakoiso kuutioiksi, ja levitä öljytylle uunivuoalle. Ripottele päälle hieman suolaa ja pippuria, ja kierittele palaset öljyssä kauttaaltaan. Paahda uunissa munakoisopalasten koosta riippuen 20-40 minuuttia. Kypsinä palaset ovat suussa sulavan pehmeitä, eivätkä enää sitkeitä. Munakoisojen paistuessa pese ja hienonna tuore korianteri ja murskaa valkosipuli. Sekoita nämä maustamattomaan soijajugurttiin. Anna paahtuneitten munakoisojen jäähtyä, ja lisää ne jugurttiseokseen. Lisää lopuksi hieman suolaa, pippuria ja sitruunan mehua makusi mukaan.

LINSSIKEITTO

3 dl punaisia linssejä
2-3 dl kookosmaitoa
3 dl vettä
2 sipulia
(kasvisliemijauhetta)
(purkki tomaattimurskaa)
1 sitruunan mehu
3 valkosipulinkynttä
pieni pala tuoretta inkivääriä
1-3 rkl jauhettua juustokuminaa
1-3 rkl jauhettua korianteria
0,5 tl kurkumajauhetta
ripaus cayennepippuria tai chiliä
suolaa
mustapippuria
kasvisöljyä

Kuullota pilkottua sipulia öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja inkivääri. Lisää seuraavaksi mausteet, ja kuullota vielä hetki (varo kuitenkin polttamasta mausteita!). Lisää kattilaan kookosmaito, vesi, linssit, (kasvisliemijauhe), (tomaattimurska), ja anna kiehua 20 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää vettä, jos seoksesta näyttää tulevan liian paksua. Soseuta keitto sauvasekoittimella, ja tarpeen mukaan lisää vettä/kookosmaitoa sen mukaan, kuinka paksua/laihaa keittoa haluat. Lisää tässä vaiheessa keittoon myös sitruunamehu.

VIHANNESCURRY

Valitse vihannescurryyn muutamia seuraavista vihanneksista
vuodenajasta riippuen: valkokaali, peruna, porkkana, nauris, bataatti,
kukkakaali, purjo, pinaatti, kesäkurpitsa, munakoiso, herne, vihreä
papu, tuore herkkusieni, tomaatti.

Tässä esimerkkinä ohje kukkakaalista, porkkanasta ja kesäkurpitsasta.

2 sipulia
2-5 rkl currytahnaa
5 porkkanaa
1 pieni kukkakaali
1 kesäkurpitsa
1 tölkki kikherneitä/paketti tofua
2-3 dl kookosmaitoa
kourallinen cashew-pähkinöitä
suolaa
kasvisöljyä
soijakastiketta

Pese ja pilko kaikki vihannekset. Kuullota sipulia öljyssä kattilassa. Lisää currytahna ja jatka kuullottamista minuutin verran. Jos et ole valmistanut currytahnaa, lisää tässä vaiheessa sipulin joukkoon currytahnan mausteita ja valkosipulia, inkivääriä ja chilipaprikaa makusi mukaan.

Lisää kattilaan kookosmaito ja pilkotut vihannekset. Jos käytät vihanneksia, joitten kypsymisaika eroaa toisistaan paljon, lisää ensin pisimmän keittoajan vaativat vihannekset, esim. tässä reseptissä lisää ensin porkkana, ja vasta myöhemmin kukkakaali, kesäkurpitsa ja kikherneet/tofu.

Jos käytät tofua, marinoi se ensin esim. yön yli soijakastikkeesta ja currytahnasta tekemässäsi marinaadissa. Voit myös paistaa tofun öljyssä ennen kuin lisäät sen curryyn, näin saat tofupaloista rapeapintaisia, eivätkä ne murene curryyn, kuten paistamattomalle tofulle käy.

Anna curryn kiehua kunnes kaikki vihannekset ovat kypsiä ja maut hyvin sekoittuneet, puolesta tunnista tuntiin. Voit lisätä tarvittaessa vettä. Curryn maku paranee, jos annat sen kiehua pitempään.

Paahda cashew-pähkinöitä joko uunissa (180 astetta), öljytyllä paistinpannulla tai rasvakeittimessa 3-5 minuuttia (kunnes ne ovat väriltään kullankeltaisia). Voit joko lisätä pähkinät curryyn sen vielä kiehuessa, jolloin pähkinät pehmenevät, tai ripotella ne curryn päälle tarjoiluvaiheessa.

Reseptit 9. 6.

BOLOGNESE-KASTIKE

2 dl soijarouhetta
1 iso sipuli (hienonnettuna)
1-2 purkkia tomaattipyretta tai tomaattimurskaa
250 g tuoreita herkkusieniä paloina
1 paprika (kuutioina)
2 porkkanaa (kuutioina)
1 kesäkurpitsa (kuutioina)
2-6 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
paprikajauhetta, basilikaa, oreganoa, mustapippuria, chilijauhetta
soijakastiketta tai kasvislientä soijarouheen marinointiin

Marinoi soijarouhetta veden tai kasvisliemen, soijakastikkeen, paprikajauheen, pippurin ja chilijauheen sekoituksessa vähintään 15 minuuttia, kunnes soijarouhe pehmenee. Paista sipulia kuumalla öljyisellä pannulla muutama minuutti. Lisää soijarouhe marinadeineen ja paista, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää valkosipuli ja kasvikset. Paista viitisen minuuttia, lisää yrtit ja tomaattimurska. Anna porista kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Tarjoile pastan tai spagetin kanssa.

TOFUSALAATTI

1 paketti tofua (200-300g)
2 porkkanaa
1 dl hapankaalia
1 dl majoneesia
tuoretta persiljaa hienonnettuna, suolaa, pippuria

Raasta porkkanat ja tofu. Hienonna hapankaali ja persilja. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja mausta vastajauhetulla pippurilla ja suolalla. Lisää joukkoon halutessasi myös muita tuoreita yrttejä hienonnettuna (ruohosipuli, basilika…)

KOFTA-PYÖRYKÄT

1 kukkakaali
150 grammaa kikhernejauhoa (siivilöitynä)
1 chilipaprika (hienonnettuna)
1 tl tuoretta inkivääriä (raastettuna)
2 rkl tuoretta korianteria (hienonnettuna)
1 rkl jauhettua korianteria
2 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl kurkumaa
1 tl leivinjauhetta, 1 tl suolaa
öljyä uppopaistamiseen

Raasta kukkakaali ja sekoita kaikki ainekset keskenään paitsi kikhernejauho ja leivinjauhe. Sekoita kikhernejauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää seokseen. Pyörittele taikinasta palloja ja paista kullanruskeaksi öljyssä (170-175 C°).

Kurssilaisia vauhdissa: