Kategoria(t): Tuotetestit, avainsanat: "faux gras", hanhenmaksa | Julkaistu joulukuu 5, 2010 |
”Hanhenmaksa” (foie gras) on saatu aikaiseksi hanhia ja ankkoja pakkoruokkimalla, tapa joka on Suomessa kielletty. Belgialainen eläinsuojelujärjestö GAIA markkinoi lihatonta vaihtoehtoa (faux gras). Tuotetta myyvät Carrefour, Lidl, Macro, Mathc, Colruyth, Bioplanet ja luomukaupat.
Aiheesta innostuneet saavat lisätietoja esimerkiksi täältä (myös englanniksi).
Kasviksilla ei ole hajuakaan kummankaan tuotteen mausta.
Kategoria(t): Tuotetestit, avainsanat: hanhenmaksa | Julkaistu huhtikuu 12, 2010 |
Suurena herkkuna markkinoitu hanhenmaksa (foie gras) on saatu aikaiseksi hanhia ja ankkoja pakkoruokkimalla, tapa joka on Suomessa kielletty. Belgialainen eläinsuojelujärjestö GAIA markkinoi lihatonta vaihtoehtoa (faux gras). Tuotetta pitäisi löytyä ihan markettitavarana Carrefourista ja Lidlistä sekä joistain luomukaupoista.
Aiheesta kiinnostuneet saavat lisätietoja esimerkiksi täältä (englanniksi, myös video). Kasviksilla ei ole hajuakaan kummankaan tuotteen mausta.
Kategoria(t): Tuotetestit, avainsanat: snacksit | Julkaistu huhtikuu 2, 2010 |
Kevään kunniaksi suosittelemme Brysselin keskustan Kam Yuen supermarketista ostettuja taiwanilaisia papunaksuja: GREEN BEAN – Fresco Veggie Chips. Nämä elintarviketeollisuuden ihmeet todella maistuvat pavulle, suolaa ei ole liikaa ja rasvaa jää syöjän sormiin huomattavasti vähemmän kuin esimerkiksi tavallisista perunalastuista.
Koululaisesta, au-pairista ja kahdesta valkokaulustyöntekijästä koostunut maisteluraati oli yksimielinen: “kätevä välipala retkille”, “hyvää” ja “näitä täytyy saada lisää!” Saman valmistajan – eli Taisun Foodsin – tuotesarjassa on muitakin vihannesnaksuja, mutta pavut tarjoavat mielestämme raikkaimman ja aidoimman makuelämyksen.
Kategoria(t): Ostospaikat, Tuotetestit, avainsanat: pippurit | Julkaistu maaliskuu 19, 2010 |
Mr Nagan tuliset vinkit sarja johdattaa lukijan pippuristen makujen maailmaan asteittain. Aloitamme sarjan tuotevalikoiman miedommasta päästä.
Valtavirtapuotien maustevalikoimat ovat laimeita suhteessa pippuristen makujen kirjoon. Pippurisuuden ystävä löytää paljon uutta Brysselin Rob -tavaratalosta. Kohtalaisen osan Robin pippureista toimittaa vuorostaan Comptoir des Epices. Seuraavassa esimerkkejä Robin valikoimista:
Madagaskarin pippuri (piper borbonense) eli voatsiperifery on harvinainen villi laji, joka kuuluu pippureiden (piperacae) heimoon. Sen terpeeniset aromit ovat hienostuneita mutta melko voimakkaita, ja niissä korostuu kukkaisuus ja hedelmäisyys. Purevien piperiinien osuus ei ole korkeimmasta päästä. Madagaskarin pippurilla voi höystää vaikka hedelmiä. Lisää sitä esimerkiksi mansikoihin ja balsamicokastikkeeseen Myös ananas ja tofu saavat tukea Madagaskarin pippurista.
Pondicherryn punainen pippuri on harvinainen, täysin kypsynyt aito pippuri. Se vapauttaa hedelmäiset ja puiset sävynsä hitaasti. Pippurissa on hiljaista paloa, mutta sen purevuus ei nouse nenään asti. Pondicherryä voi lisätä vaikka juureskeittoihin loppuvaiheessa.
Sechuanin pippuria Rob myy omalla tuotemerkillään varsin edullisesti. Sechuanin pippuri (Xanthoxylum piperitum, hua jiao) ei ole sukua pippurikasveille vaan sitrushedelmille. Sitä leimaa lähes suuta puuduttava maku, johon yhtyy sitruunaisuutta. Olen yleensä törmännyt kelvottomiin Sechuanin pippuriksi väitettyihin tuotteisiin. Robin tuote on perin asiallinen. Hampaiden juurihoitoon sen puuduttavuus ei riitä, mutta kiinalaiseen ruoanlaittoon se käy hyvin.
Sechuanissa syödään paljon kasvisruokia, jonka reseptit hyödyntävät Sechuanin pippuria loistavasti. Fuchsia Dunlopin teosSichuan Cookery on kattava esitys, jonka perustekniikoista on iloa jokaiselle kasviskokille. Puhtaita kasvisreseptejä kirjassa on rajoitetusti mutta tuotetietoa ja sovellettavia menetelmiä runsaasti. Sechuanin pippuri on perusosana málà -ruokalajeissa, jotka ovat turruttavia (má) ja pikantteja (là). Tässä yksi tapa valmistaa málà tofua.
ROB - The Gourmets’ Market
Kategoria(t): Ostospaikat, Reseptit, Tuotetestit | Julkaistu helmikuu 13, 2010 |
Viikon pakasteruoka koostuu vermisellistä, tofusta, mausteista ja tomaattikastikkeesta. Valmistusmaa on Vietnam. Sopii vegaaneille. Sisältää selleriä. Tuotetta myy Kam Yuen supermarketti Brysselin keskustassa à €2,50 per yhden hengen annos. Tofussa on miellyttävää wokin makua, kastike on asiallinen, nuudelit eivät ole liian velttoja. Pakkauksen chilipalko on maultaan vietnamilainen eli tulinen. Pilko se mikrossa kuumentamisen jälkeen annokseen sekaan, jos haluat hieman poltetta. Annoksen hintalaatusuhde kepittää kuppinuudelit mennen tullen, vaikkei se kulinaarinen ihme olekaan.
Rue de la Vierge Noire 2-4
Bruxelles 1000
Nuudeleita myydään nimellä Mì xào chay eli kasvisnuudelit.
Tässä toisenlainen Mì xào chay -resepti verkosta poimittuna kotona kokeiltavaksi.
Annoimme Googlen suomentaa ohjeet vietnamista. Miten pärjäisimmekään ilman
Internettiä. En olisi älynnyt ottaa vermiselliä “kyytiin viemäriin”:
- 200 g kuivattua riisiä vermicelli (pienet kuidut), kastettu Hatch, kyytiin
viemäriin
- 100 g porkkana kuitua solujen, pestä
- 1 varsi selleri, pesty, tila thread
- 1 juna lähtee ylös kuin tofu, Thai Fiber
- Poaro pesty, hienonnettua
- Öljy-ja ylpeä, sa kansainvälisten öljy
- Suola, sokeri
Kuinka:
Kiinan nuudelit kiehuvaan veteen, poiminut, nuudelit sekoitettu öljyä
Tofu marinoitu kanssa hieman suolaa, pippuria, sokeria, öljyä ja ylpeys,
soijakastike muutaman minuutin valaa mausteet Tofu
Aromaattiset poaro Store. Aluksiin saakka paista tofu Jatka porkkanaa,
selleri vuonna, paista noin 2 minuuttia enemmän.
Sa kansainvälisten lämmön vähän öljyä (ei paistettu tulenarka, sillä
International SA), kiila ylpeä öljyä, soijaa öljyä nuudelit, nuudelit
liotetaan saarella mausteet. Porkkanoiden, selleri, tofu alusta asti,
sekoitetaan hyvin
Enjoy:
Tarjoillaan soijakastike, chili, punainen etikkaa.
