De Bron – Bryggen lähteillä

De Bron on vanhan koulukunnan kasvisravintola niin annoksiltaan kuin ympäristöltään. Flanderin rakennusinventaarion mukaan talon ydin saattaa ajoittua 1300-luvulle. Barokkipiirteitä rakennukseen on lisätty vuonna 1647. Uusbarokkia on tullut matkaan viime vuosisadan mittavissa saneerauksissa. Ravintolasaleissa katto on huomattavasti korkeammalla kuin keskiajan taloissa ja seinätkin leveällä. Tilaa siis on, mutta lounaalle riittää myös tulijoita. Menun sisältökuvaus kannattaa tarkastaa [...]

Lue kokonaan »

Lotus on juurtunut Bryggen keskustaan

Lotus on oiva luomuravintola Bryggen keskustassa. Karkeasti luonnehdittuna se on puoliksi vegetaarinen. Kasvikset tilasivat päivän kasvislautasista isomman. Annos oli vegaaninen. Makupaletissa oli aasialaisia väriläikkiä, jotka viittasivat aitoon paikallisosaamiseen. Belgialaistyylinen kauden vihannesten käsittely oli myös taitavaa. Ravintoympyrää ajatellen jalostettuja kasvisproteiineja olisi saanut olla enemmän. Kaikkiaan annoksen koko sekä raaka-aineita kunnioittava, mutta niitä tarvittaessa sävykkäästi ryydittävä valmistustapa [...]

Lue kokonaan »

Kasvispikaruokaa Bryggessä

Bryggen Langestraatilla sijaitsee pikaruokapaikka Royal Frituur. Vegaanisena aloittanut Royal Frituur valmistaa nykyään grillaukseen ja uppopaistoon sopivia kasvis- sekä liha-annoksia. Kasvisruokaan ei tartu lihan makua paistorasvasta, koska kummallekin on oma valmistuslinjansa (apart gebakke!). Tavalliseen pikaruokagrilliin verrattuna valikoima on sangen laaja, joten veggie-sanalla  mainostaminen tuntuu legitiimiltä. Itse asiassa valtaosa veggie-ruuaksi kutsutusta tarjonnasta sopii myös vegaaneille, mikä on [...]

Lue kokonaan »