Feeds:
Artikkelit
Kommentit

Archive for joulukuu 2010

Ranskalainen uudenvuodenaatto

Ranskassa sekä joulun että uudenvuoden aattona tavataan illallistaa pitkään. Ranskan kasvissyöntiyhdistys on ohjeistanut kolme aattoillan (réveillon) menua joita toki voi yhdistellä. Kävisikö levätartar endiivijollassa, tofuseesamkuutiot ja vegaaninen Tarte Renée? Lisää inspiraatiota voi hakea yhdistyksen tietokannasta jonka 353 reseptiä ovat lähes tyystin vegaanisia.
http://www.flickr.com/photos/oittinen/4092238352/

Mainokset

Read Full Post »

Bryggen Langestraatilla sijaitsee pikaruokapaikka Royal Frituur. Vegaanisena aloittanut Royal Frituur valmistaa nykyään grillaukseen ja uppopaistoon sopivia kasvis- sekä liha-annoksia. Kasvisruokaan ei tartu lihan makua paistorasvasta, koska kummallekin on oma valmistuslinjansa (apart gebakke!).

Tavalliseen pikaruokagrilliin verrattuna valikoima on sangen laaja, joten veggie-sanalla  mainostaminen tuntuu legitiimiltä. Itse asiassa valtaosa veggie-ruuaksi kutsutusta tarjonnasta sopii myös vegaaneille, mikä on melkoisen harvinaista Belgiassa. Valikoimaan voi jopa tutustua ennakkoon paikan selkeiltä kotisivuilta klikkaamalla menun kohtaa ”assortiments”.

Tuotteita on myös esillä kylmätiskissä ja paikan seinällä on villi pikaruokakuvakollaasi jossa soijapihvit ovat erillisissä kultakehyksissä. Palvelua saa niin englanniksi kuin Bryggen murteella.

Testiryhmä söi hampurilaisen hasselpähkinäpihvillä sekä soijaseitanpurilaisen. Molemmat tulivat runsaan ja raikkaan salaatin kera. Hampurilainen oli niin iso, että siitä jäi kansi syömättä. Paikan fritit olivat erityisen hyviä, samoin itsetehty vegemajoneesi.

Jonkinlaisine terveysjuomineen kahden hengen ateria maksoi alle 20 euroa. Lauantaisin 8 euron kuluttajat saavat teen tai kahvin ilmaiseksi. Ottaen huomioon että Bryggen keskustan ravintoloissa on turistilisää, paikka on erityisen halpa!

Retrosisustus edustaa hollantilaistyyppistä kitchiä kirkkaanvihreine kuviotapetteineen ja vaaleanpunaisine seinineen.

Lämpimällä säällä kadulle ilmestyy pieni terassi.

Langestraatilla on myös flanderilaista muotoilua ja käsityötä myyvä kauppa Quartier Bricolé (numerossa 50). De Kringwinkel (numerossa 169) on erittäin hyvä kierrätyskeskus. Keskuksen sisäpihalla sijaitsevan sisäänkäynnin tasossa on myös hyvä ja halpa kahvila joka myy reilun kaupan tuotteita.

Mikä: Royal Frituur & Eetboetiek
Langestraat 181 A
Brygge

Harvinaisen selkät kotisivut täällä.
Miten: Bussit 6 & 16 (pysäkit: asemalta tullessa Kruispoort kanavan ´toisella puolella´, asemalle mennessä pysäkkejä pitkin Langestraatia).

Milloin: aukioloajat vaativat hieman tsemppaamista.

ma & to 11u-14 & 17.15 – 23
ti 11-14
ke: kiinni
pe & la: 11-14u & 17u15 -24
su: 17.15 – 23

Read Full Post »

Lisää jouluisia kasvisreseptejä

Vegaaniliiton sivuilta löytyy paljon ideoita lihattomaan ja kalattomaan joulumenuun. Sivuilla on muutoinkin paljon tietoa kasvissyöjien ravitsemuksesta ja vegaaniseen ruokavalioon liittyvistä asioista.

Jos nämä – ja edelliset postitukset – eivät riitä, niin esimerkiksi hakutermi ”veggie christmas” tuo esille lisää vinkkejä, kuten tämän Guardianin jouluartikkelin ja kasvisreseptikokoelman.

Read Full Post »

Kasvissyöjillekin on kokkikoulunsa. Iso-Britannian kasvissyöjäyhdistykselle kuuluva Cordon Vert School perustettiin jo vuonna 1982. Yhdistyksen joulureseptit ovat Cordon Vertin kehittämiä.

Ideat puhuttelevat varsinkin niitä, jotka kaipaavat juhlapöytään koreata esillepanoa. Lienee sanomatta selvää, että ruusukaalipiparjuuripateen, harissahalloumikakkusten tai luumuperunaleivosten tuunaaminen vie hermot jo kauan ennen pöytään istumista. Hyvä uutinen on, että ylijäämäperunat voi todella käyttää jälkiruoan aineeksi.

Suosittelemmekin tätä joko kylmähermoisille gourmet-kokeille tai niille, jotka haluavat edes hyvän syyn joulustressille tai pikku riidalle.

Aikaisempien joulujen listalta voi löytyä leppoisampiakin reseptejä, kurkkaa tänne.

Brittien kasvissyöjäyhdistys on myös laatinut arvion brittijoulun eläimille aiheuttamista kärsimyksistä. Sen voit ladata tältä sivulta (englanniksi), jos joulupöydässä sattuisi jutunjuuri loppumaan.

Brittitunnelmaa luomaan sopii tämä Liverpoolin oman pojan joululaulu:

Read Full Post »

Lihaton joulumenu

Muutamat lukijat ovat toivoneet vinkkejä lihaa sisältämättömistä jouluruuista. Tässä Raililta tullut ehdotus kokonaiseksi menuksi!

JOULUATERIA

Aluksi jouluglögi (ohjeesta tulee 10 lasillista)

2 pulloa punaviiniä
10 neilikkaa
2 kanelitankoa
2 dl sokeria
100 gr kuorittuja manteleita
100 gr rusinoita
2 dl Finlandia vodkaa (voi jättää poiskin)

Kaada punaviini kattilaan, lisää neilikat, kaneli ja sokeri. Kuumenna ja jätä liedelle 10 minuutiksi (ei saa kiehua). Lisää halutessasi vodka, siivilöi ja kaada kuumana laseihin, joissa on pohjalla hiukan manteleita ja rusinoita.

Alkuruoka (2 vaihtoehtoa)

Avocadosalaatti neljälle

2 quorn* filettä
2 rkl oliiviöljyä
4 kirsikkatomaattia
1 rkl Provencen yrttisekoitusta
1 iso valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 avocado
½ sitruunan mehu
25 gr homejuustoa
4 rkl tofu luonnonjogurttia
100 gr salaattia maun mukaan
tummaa leipää

Kuumenna uunin grilli. Laita uunivatiin quorn* fileet, jotka on sivelty oliiviöljyllä. Halkaise tomaatit ja laita ne fileitten viereen, mausta Provencen mausteella, jauhetulla pippurilla, suolalla ja valkosipulimurskalla, ripauta hiukan oliiviöljyä päälle. Aseta 15 cm päähän grillistä ja grillaa 7-8 minuuttia. Sillä välin kuori avocado, jaa se kahdeksaan osaan ja paloittele. Pirskota paloille sitruunamehua. Valmista salaatinkastike: sekoita jogurttiin ½ sitruunan mehu, lisää homejuusto ja sekoita. Laita salaatti kulhoon, päälle paloiteltu avocado. Leikkaa grillatut fileet neljään osaan, laita ne salaatin päälle ja sijoita tomaatit niiden viereen. Pirskota päälle salaatinkastiketta maun mukaan.
Syödään tumman leivän kanssa. Juomana kylmä valkoviini.

* Quorn on (vasikan)lihalta maistuva sienijuurista ja munanvalkuaisesta tehty kolesteroliton tuote, jota saa monesta kaupasta (kylmähyllyllä usein tofun kanssa). Suomessa quornia ei tiettävästi myydä, ja sen voinee korvata liotetulla soijarouheella (mieluummin vaalea isopalainen).

tai

Portabello-sienet neljälle

4 portabello sientä (= 10 cm läpimitan ruskeita lakkeja)
4 viipaletta valkoista leipää
4 valkosipulin kynttä
4 pientä salottisipulia
Reilu kourallinen leveälehtistä persiljaa
2 tl oliiviöljyä
6 tl Fino sherryä
Merisuolaa ja pippurimyllystä pippuria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sieniä ei pidä pestä, jos on tarpeen, pyyhi varovasti kostealla talouspaperilla. Sivele portabellat öljyllä ja laita ne uunivadille kuppi ylöspäin. Poista leivästä kuori ja pienennä leipäpalat veitsellä sipulin, valkosipulin ja persiljan kanssa. Sekoita hyvin ja lisää öljy ja sherry sekoitukseen. Mausta merisuolalla ja pippurilla. Jaa täyte sienihattuihin, tarkista maku ja laita uuniin noin 20 minuutiksi. Tarjoile vihreän salaatin kanssa alkuruuaksi. Juomaksi sopii Chablis-valkoviini.

Pääruoka

Imelletty perunalaatikko
Porkkanalaatikko

Paistetut tofupihvit cashewpähkinäkastikkeessa (cashew = munuaispähkinä)

4 isoa tofuviipaletta (2-3 cm paksuja)
1 chilipaprika
kourallinen pähkinöitä
3 valkosipulin kynttä
3 rkl soijaa
1 rkl sitruunamehua
pari oksaa vihreää korianderia
oliiviöljyä
1-2 kupillista vettä
hyppysellinen chilipippuria

Murskaa valkosipuli ja sekoita se soijaan ja sitruunamehuun. Sivele tofuviipaleet sekoituksella ja jätä ne marinoitumaan siksi aikaa kun murskaat pähkinät ja hienonnat chilipaprikan. Lisää chilipulveri, hienonnettu paprika ja pilkottu korianderi pähkinätahnaan ja survo huhmareessa.

Valuta tofuviipaleet, mutta säästä marinadi. Paista viipaleita öljyssä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta keskilämmöllä paistinpannulla. Kun ne ovat molemmin puolin ruskeita, nosta ne kuumennetulle tarjoiluvadille. Laita pannuun jääneeseen öljyyn pähkinäsekoitus ja kuumenna pari minuuttia. Lisää marinadi ja vesi. Anna kuplia 3 minuuttia. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa suolaa. Kaada kastike tofu viipaleille ja vie pöytään.

&

Savutofuleikkeet

Kylmäsavutofusta leikataan juustohöylällä ohuita fileitä (vrt. pekoni, seittimäinen graavilohi).  Nämä luikurat paistetaan kuumassa oliiviöljyssä, maustetaan vihannessuolalla, grillaus-mausteella ja valkopippurilla. Luikuroitten käännön jälkeen viskataan reilusti raastettua inkivääriä ja siperrettyä valkosipulia (ei siis puristettu vaan kädessä leikattu) sekaan. Lopuksi sitruunanmehua ja soijakastiketta. Persiljaa voi silputa sekaan tai käyttää koristeena.
Korvaa parhaimmankin lihan tai kalan!

Jälkiruoka

Shampanjainen hedelmähyydyke

300 gr punaisia hedelmiä
appelsiinin mehu
5 cl sampanjaa (demi sec)
100 gr sokeria
100 gr mustikoita
sitruunamelissan lehtiä

Murskaa hedelmät esim. tehosekoittimessa ja lisää appelsiinimehu, 5 cl sampanjaa ja sokeri. Puserra kaikki lävikön läpi. Sekoita ja kaada metallikulhoon. Anna seisoa noin 3 tuntia pakastimessa. Sekoita välillä muutama kerta haarukalla. Jaa hyydyke tarjoiluhetkellä lasikulhoihin ja koristele mustikoilla ja sitruunamelissalla.

Read Full Post »

Samassa talossa on muun muassa näiden järjestöjen konttori: Max Havelaar, Friends of the Earth, Natagora ja - Eurodad!

Kamilou on luomukahvila, jota ei katutasolta huomaa, koska se sijaitsee Ixellesin kestävän kehityksen talossa Mundo-B:ssä pihapuolella. Tila on avara, ja sen terassia reunustaa luonnonkasvipuutarha kivikeskustassa.
Kahvilassa on joka päivä piirakoita ja voileipiä – myös vegetaarisia – keskiasteen nälkään. Torstaisin Kamilou muuttuu kasvisravintolaksi, jolloin tehdään myös lista-annoksia.

Ixellesin Kamilou on itse asiassa yksi kolmesta samannimisestä ravitsemusliikkeestä eri puolella Brysseliä. Yhteistä niille on omistaja, Beninistä saapunut kokki ja ravintoloitsija Kamilou Alabi. Hänen tarkoituksenaan on selvästi avartaa makupalettia maailmaan tarjoamatta silti puhdasta etnokeittiötä.

Ixellesin Mundo-B -talossa sijaitsevan toimipisteen kasvikset testasivat Natagora-järjestön luonnonkasvitapahtuman yhteydessä. Tarjolla oli testipäivänä sekä liha-, kala-, että kasvispiirakoita. Testatut kasvispiirakat olivat oikein hyviä. Ne tekivät oikeutta raaka-aineilleen. Piirakat eivät ole kaikkein suurimpia, mutta sisältävät oheissalaatin. Piirakoiden hinnat ovat viiden euron kieppeillä. Kaksi kolmasosaa valikoimasta on luomua tai reilunkaupan tuotteita, ja osuuden on tarkoitus kasvaa. Sertifikaatit komistavat tarjoilutiskin päätyä.

Kamilouhun kannattaa poiketa, jos etsii virkistävää keidasta yllättävästä yhteydestä. Torstaisin kasvissyöjällä on runsaimmin valittavaa. Ixellesin toimipiste vaikuttaa testaajien mielestä myös paremmalta kuin Wiels-taidekeskuksen yhteydessä sijaitseva.

Paikka on tilava ja valoisa. Hyvällä säällä ruokailla voi myös suurehkolla sisätakapihalla.

Mikä: Kamilou café

Missä: Ensimmäisessä kerroksessa Mundo-B -talossa (pdf –kartta).
Rue d’ Edimbourg/Edinburgstraat 26. 1050
Ixelles. puh: +32 (0)2 894 46 66.

Milloin: maanantai-perjantai 8.00-18.00. Kasvistorstaisin laajin ruokatarjonta.

Miten: Metro Porte de Namur/Naamsepoort. Bussit: 34, 54, 64, 89, 95.

Yksi ympästötalon järjestöistä on luonnonkasviyhdistys Natagora, joka nimensä mukaisesti pyrkii säilyttämään luonnonkasveja.  Marraskuussa 2010 pidetyissä kasvimyyjäisissä pienempiä kasveja sai ostaa 60 sentillä! Lisää tietoa Natagorasta täältä (ranskaksi).

Vuoden 2010 marraskuussa pidetyissä luonnonkasvimyyjäisissä oli jokaiselle jotain: kompostineuvontaa, pensaita, yrttejä, kukkia ja erilaisia kasvinsiemeniä.

Read Full Post »

Arkeologiset löydöt ovat vahvistaneet, että Ruotsissa on syöty kasviksia jo tuhansia vuosia. Maailman vanhin elävä puukin on jököttänyt Taalainmaalla jo 9 550 vuotta. Eikä tässä kaikki. Carl von Linné oli vegetaari. Ruotsin kasvissyöntiyhdistys on perustettu tähän nähden varsin myöhään, vasta vuonna 1903.

Ruotsalaisia joulureseptejä Svenska Vegetariska Föreningen esittelee täällä. Mukana suomalaiseksi kutsutun mutta kookosmaitoa sisältävän kaalilaatikon ohjeet.

Hieman herraskaisempia joulukeitoksia tarjoaa Svenska Dagbladet yhteistyössä Dagens Nyheter – lehden kanssa (niin oudolta kuin tämä yhteistyö kuullostaakin!). Katso täältä.

Kukapa voisi paremmin johdattaa joulutunnelmaan kuin Dan Andersson, Värmlannin suomalaismaiden runoilija. Tulkinta on tietysti Thorstein Bergmanin. Kappale on Julvisa i Finnmarken – Att sjungas vid bordet till mörkt öl.

Read Full Post »

Older Posts »