Feeds:
Artikkelit
Kommentit

Archive for helmikuu 2011

Portti portin luo.

Kasvikset suosittelevat viinirypäleen jalostuksesta kiinnostuneille portviini-instituutin viinibaareja (solar) Portossa ja Lissabonissa. Tässä esittelemme Porton viinibaarin, mutta alla sanottu pätee soveltuvin osin myös Lissabonin solariin.

Porton solar sijaitsee Quinta de Macieirinhan maatilaan kuuluneessa talossa, joka on rakennettu 1700 -luvulla. Rakennus on siis karkeasti saman ikäinen kuin portviini instituutiona. Portin asema täsmentyi, kun Pombalin markiisin aloitteesta luotiin vuonna 1756  valtiollinen Douron viinien kauppaa ja tuotantoa säätelevä Companhia Geral da Agricultura e Vinhos do Alto Douro -yhtiö.

Portviinimarkkinat ehdittiin jo liberalisoida kertaalleen 1800-luvulla kun Companhia Geral menetti laajat yksinoikeutensa noin sadan vuoden valtakauden jälkeen. Suuri lamakausi loi uutta tarvetta säädellä tuotantoa. Vuonna  1933 perustettiin Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP) keräämään veroja, tarkkailemaan laatua, ja edistämään port-viinin markkinointia. Laadunvalvonta on yhä IVDP:n tärkeä lakisääteinen tehtävä ja myös markkinointi on sen ydintoimintoja.

Maisteltavaa vuodesta toiseen

Portviini-instituutin toimenkuvan mukaisesti sen viinibaarissa on aina tarjolla runsas ja kattava näyte portviinejä. Kaikkein kysytyimmät vuosikerrat ovat tosin lopussa tai saatavilla vain muutamalta tuottajalta. Toisaalta määräikäiset (10/20/30/40 vuotiaat) portit ovat hyvin edustettuina. Listoilla on myös 80 Douron alueen ´tavallista´ viiniä, koska nekin kuuluvat IVDP:n toimialaan. Kaikkien laatuluokkien hinnat ovat kaupalliseen tarjontaan verrattuna maltilliset. Halvimmat lasilliset ovat euron tai kahden euron hintaisia, kalleimmat kympistä ylöspäin.

Alkajaisiksi kannattaa pyytää juomalistaa baaritiskiltä, jos tarjoilija on tiskin takana. Siitä voi myös tilata ensimmäisen lasillisen. Toki voi myös heti valita parhaat vapaat istumapaikat ja odotella pöytiin tarjoilua. Juoman lisäksi listalla on pientä naposteltavaa kuten pähkinöitä ja juustoa. Listan saatuaan voi laatia maistelusuunnitelman, joka kunnioittaa talousarviota ja tyydyttää uteliaisuutta.  Mikä perusport miellyttää eniten? Maistuisiko paperinkuiva valkoinen port vai makeampi tyyli? Olenko enemmän ruby- vai tawnyihmisiä? Miten vuosikerrat eroavat LBV, colheita-, vintage tai yhden tilan quintaviineissä? Paraneeko port loputtomasti?

Näkymä terassilta Atlantille.

Rakennuksen upea sijainti joen yllä entisellä maatilalla merkitsee, että solariin on hiukan – muttei kohtuuttomasti – matkaa keskustasta. Ensin kannattaa suunnistaa hienon Jardins do Palacio de Cristal -puiston luo. Sinne voi kävellä hipahtavaa Rua de Miguel Bombarda -katua pitkin tai tulla bussilla (esimerkiksi linjat 3, 20, 35, 37). Loppumyötäle vaatii uskoa omaan suunnistuskykyyn: seuraa puiston kaupungista katsoen oikeanpuoleisen laidan ulkomuuria Entre Quintas- katua alaspäin kulkien, kunnes näet vasemmalla pienen talon ja opaskyltin perille.

Vaihtoehtoinen reitti on suositeltavampi poistuttaessa kuin saapuessa:  käänny portin jälkeen vasemmalle kohti jokea ja laskeudu loppumattomia kiviportaita ja kujia alaspäin.Polut ovat alun perin risteilleet viljelyalueiden keskellä. Niitä on kunnostettu ‘romantikon kulkuteiden´(Caminhos do Romantico)  projektinimellä. Vastamäkeä taivaltanut paikallisasukas tosin puuskahti meille: “Romantiikan aika on tässä kyllä jäänyt menneisyyteen”. Lähestyessäsi Douron rantamia voit ottaa julkisen liikennevälineen tai jatkaa jalan.

Lähistön vierailukohteita

Viinibaariretkeen voi myös yhdistää oheistoimintoja. Quinta de Macieirinhan rakennuksen toisessa kerroksessa sijaitsee Romantiikan museo, joka esittelee hienomman väen asumishistoriaa. (Museon sisäänkäynti on toisella puolella rakennusta kuin solarin). Rakennuksen hengestä kertoo, että se koitui Piemonten ja Sardinian kuninkaan Carlo Alberton viimeiseksi majapaikaksi hänen maanpakolaisuutensa aikana vuonna 1849.

Vastapäätä Quinta de Macieirinhaa eli toisella puolella Entre Quintas katua sijaitsee Casa Tait, jossa sijaitsee rahahistoriallinen museo (ilmainen sisäänpääsy). Casa Taitin puutarha todistaa vauraan portviinikauppiaan William Taitin kasvitieteellisestä innosta ja osaamisesta. Hän vaali haltuunsa päätyneitä arvokkaita puita, kuten vanhoja kamelioita, sekä rikastutti istutuksia 1800 -luvun lopulta lähtien tyttäriensä Murielin ja Dorothyn kanssa erittäin runsaalla lajivalikoimalla. Arvostetusta puutarhasta on myös komea näköala joelle.

Palacio de Cristalin puistoa vastapäätä sijaitsee vuorostaan Soares dos Reis -taidemuseo, joka on maan ensimmäinen kansallismuseo. Kasvikset pitivät äärimmäisen rauhallisesta museokahvilasta, joka on yhteydessä vilpoisaan pihapuutarhaan.

Portviini-instituutilla on lisäksi myymälä keskustan reunalla. Sen moderneissa tiloissa voi ostaa portviiniä tai Douron viinejä hyvästä valikoimasta ilman vähäisintäkään ostopainetta. Lisäpisteitä annamme myymälän siististä ja tyylikkäästä WC:stä joka sijaitsee sisääntulo-ovea vastapäätä käytävän perällä.

Solar do Vinho do Porto – Porto

Quinta da Macieirinha – Rua de Entre Quintas, 220

Avoinna: maanantaista lauantaihin 16.00-24.00

Suljettu sunnuntaisin ja pyhäpäivinä

Solar do Vinho do Porto – Lissabon

Rua de S. Pedro de Alcântara, 45

Avoinna: maanantaista perjantaihin 11.00-24.00, lauantaisin 14.00-24.00

Suljettu sunnuntaisin ja pyhäpäivinä

IVDP:n viinimyymälä – Porto

Loja de Vinhos do Douro e do Porto

Rua Ferreira Borges, 27

Avoinna: maanantaista perjantaihin 11.00 − 19.00

Suljettu launtaista sunnuntaihin ja pyhäpäivinä

Mainokset

Read Full Post »

De Bron – Bryggen lähteillä

De Bronin ovi aukeaa summeria painamalla

De Bron on vanhan koulukunnan kasvisravintola niin annoksiltaan kuin ympäristöltään. Flanderin rakennusinventaarion mukaan talon ydin saattaa ajoittua 1300-luvulle. Barokkipiirteitä rakennukseen on lisätty vuonna 1647. Uusbarokkia on tullut matkaan viime vuosisadan mittavissa saneerauksissa. Ravintolasaleissa katto on huomattavasti korkeammalla kuin keskiajan taloissa ja seinätkin leveällä. Tilaa siis on, mutta lounaalle riittää myös tulijoita.

Menun sisältökuvaus kannattaa tarkastaa sisääntullessa. Se on kirjoitettu hollanniksi ja on nähtävillä ainoastaan liitutaululla, joka sijaitsee hämärässä aulassa. Henkilökunta toki esittelee vaihtoehdot salin puolella toiskielisille englanniksi. Kasvikset tilasivat muitta mutkitta perusannoksen eli ison – todella ison – päivän kasvislautasen.

Myönteistä muttei täysin ongelmatonta oli kauden vihannesten käyttäminen. Koekäyntimme osui talviaikaan, mikä johti kaalin sukuisten kasvien (brassica) yliedustukseen:  punakaalihauduketta ja höyrytettyä kaalirapia tuli kokonaisuudessaan yli kysyntämme. (Meidän täytynee testata De Bron kesän tullen uudestaan.) Kirvelipesto oli erinomainen yleiskastike. Yksittäisten komponenttien valmistus oli kuitenkin yksitotisempaa kuin kilpailevassa Lotuksessa. Toisaalta De Bron on Lotusta edullisempi, joten hinta-laatusuhteet ovat lähellä toisiaan. Jälkiruoat olivat varsin hyviä, mutta eivät poikkeuksellisia.

De Bronin keittiö on auki vain arkipäivisin ja sulkeutuu kahdelta. Melko viime tingassa saapuneet asiakkaatkin onnistuivat tilaamaan ongelmitta.

De Bronin ja juna-aseman välissä sijaitsee kaunis Minnewaterin puisto lampineen ja kanaaleineen, jossa on virkistävää kävellä. Parin askeleen päässä ravintolasta (numerossa 68) sijaitsee Sue Ryder -säätiön hyväntekeväisyyskirppisten lippulaiva. Se myy laadukkaita, jopa luksusluokan käytettyjä vaatteita, huiveja, kravatteja ja laukkuja. Jos kokee äkillistä tarvetta retroilla tai naamioitua Bryggen porvareitten oloiseksi, käynti voi olla paikallaan.

Hollantilainen Vegatopia on arvioinut De Bronin yhdeksi  Top Ten kasvisravintolaksi Benelux -maissa.

De Bron

Katelijnestraat 82
8000 Brygge

Keittö on auki maanantaista perjantaihin 11.45-14.00

Read Full Post »

Lotus on juurtunut Bryggen keskustaan

Lotus on oiva luomuravintola Bryggen keskustassa. Karkeasti luonnehdittuna se on puoliksi vegetaarinen. Kasvikset tilasivat päivän kasvislautasista isomman. Annos oli vegaaninen. Makupaletissa oli aasialaisia väriläikkiä, jotka viittasivat aitoon paikallisosaamiseen. Belgialaistyylinen kauden vihannesten käsittely oli myös taitavaa. Ravintoympyrää ajatellen jalostettuja kasvisproteiineja olisi saanut olla enemmän. Kaikkiaan annoksen koko sekä raaka-aineita kunnioittava, mutta niitä tarvittaessa sävykkäästi ryydittävä valmistustapa olivat mieleemme.

Kaikkiaan ravintolan sisustus on rauhoittava. Kaksi huonetta alakerrassa tuo hengittävyyttä. Lotus on toiminut perheravintolana jo neljännesvuosisadan. Ajan patinan voi aavistaa, mutta ravintola ei ole millään muodoin reliikki. Pitkäaikaisia kanta-asiakkaita sillä toki on. Päädyimme keskustelemaan pöytänaapurimme kanssa. Hän osoittautui brysseliläiseksi antiikkipitsidiileriksi, joka ei Bryggessä käydessään muualla halua syödäkään.

Lotuksen hinnoissa on hieman Bryggen historiallisen keskustan  tuomaa lisää. Laatu on kuitenkin korkea, joten annoksissa ei maistu maankorko. Maan tasolla on sisääänkäyntikin. Pyörätuolia käyttänyt asiakas ylitti matalahkon kynnyksen voimalla. Pöydän ääreenkin mahtui hyvin. WC:t ovat kuitenkin toisessa kerroksessa.

Vegatopia on valinnut Lotuksen yhdeksi Benelux -maiden Top 10 kasvisravintolaksi. Lotukseen voi toki mennä vain (kakku)kahville tai teelle.

Lotus

Wapenmakerstraat 5

Brygge

Keittiö on auki maanantaista perjantaihin 11.45-14.00.

Suljettu viikonloppuna.

Read Full Post »