Feeds:
Artikkelit
Kommentit

Archive for joulukuu 2011

Namasthé on melko uusi kahvila ja luomupuoti upeiden art nouveau -talojen seassa Avenue Louis Bertrandin varrella. Kasvikset ovat ennenkin kiinnittäneet huomiota puodin näpäkkään viinivalikoimaan. Joulun alla valikoimaa on kasvatettu. Toki kaupan on myös perinteisiä elintarvikkeita ja tuoretta leipää.

Vaikka Namasthén viinivalikoima on rajoitettu, poikkeaa se edukseen osaavien tukkureiden ansioista. Vaihtoehdot jakautuvat perinteisiin luomuviineihin, luonnollisiin viineihin (vin naturel) ja rikittömiin viineihin.

Viinin luonnollisuus liittyy sen valmistusvaiheeseen, erityisesti käsittelemättömyyteen ja lisäaineettomuuteen. Vaikka viinilainsäädäntö ei käsitettä tunnekaan, on sillä  viinialan käytössä kova ydin. Luonnollisimpia ovat rypäleitten omalla hiivakannalla käyneet suodattamattomat viinit, joihin on lisätty erittäin vähän tai ei lainkaan rikkiä, eikä ollenkaan entsyymejä tai sokeria. Sertifioitu luomuviini ei siis välttämättä ole ´luonnolllinen´ tässä merkityksessä. Vastaavasti ´luonnollinen´ viini ei välttämättä ole oikeutettu luomusertifiointiin,  jos viinin viljelyvaiheessa ei noudateta kaikkia luomun sääntöjä. Luonnollisuuden astekin voi vaihdella.

Rikittömiin viineihin – jotka yleensä ovat myös luonnollisia yllä kuvatussa merkityksessä – ei ole lisätty rikkidioksidia (SO2) säilytysaineeksi. Motiiveja voi olla kolme. Ensinnäkin viinin rikkiyhdisteet ovat  allergeeneja. Toisekseen rikittömyys saattaa myös vaikuttaa maun kehittymiseen pullossa eläväisemmäksi – samalla kun se lisää pilaantumisen vaaraa. Kolmanneksi rikittömyys edellyttää ehdotonta tuotantohygieniaa, joten sen avulla voi osoittaa taitojaan tai viestiä, että kasvuolot ovat erityisen suotuisat. (Yleensä kauppaan päätyvät viinit ovat onnistuneita). Koska rikitön viini on elävä tuote, sitä olisi varminta säilyttää viileässä niin kaupassa kuin kotona. Näin ei tapahdy Namasthéssa.

Osa Namasthén viineistä kuuluu ´alimpaan´ alueelliseen luokitukseen (esim. pöytäviini), koska tuottajat eivät ole noudattaneet paikallisia AOC -sääntöjä. Mister Nagan mielestä se on hyvä merkki: tuottaja uskoo tekevänsä parempaa jälkeä vapaasti valitsemiensa lajikkeiden pohjalta. Omistaja selittää mielellään viineistä ranskaksi ja hollanniksi.

Namasthén kahvila tekee hyvää teetä, kahvia, paakelsia, sekä päivän keittoa. Päivän iso annos saattaa olla lihapitoinen.

Schaerbeekin olutmuseo on aivan vieressä. Se on myös vierailun väärtti.

Namasthé

Avenue Louis Bertrand 25

1030 Schaerbeek

Ma-Pe 9.00-18.00

La 10.00-17.00

(Su suljettu)

.
Schaerbeekin olutmuseo
Avenue Louis Bertrand 33-35
Avoinna keskiviikkoisin ja lauantaisin 14.00-18.00
Sisäänpääsy 3€ maistiaisineen

. . . . . . . . . . . . . . . .

YhteydetRaitiolinjat 92 (St. Servais) ja 23 (Louis Bertrand); Bussit 59 (Herman) ja 66 (Azalées)

. . . . . . . . . . . . . . . .

Retkikartta ja opas Avenue Louis Bertrandin ympäristön vaikuttavaan arkkitehtuuriin englanniksi (pdf)


Mainokset

Read Full Post »

photo3041Kasvissyöjillekin on kokkikoulunsa. Ison-Britannian kasvissyöjäyhdistykselle kuuluva Cordon Vert School perustettiin jo vuonna 1982. Yhdistyksen joulureseptit ovat Cordon Vertin kehittämiä.

Yhdistyksen joulureseptitietokannasta voit valita ruoat kolmen kriteerin mukaan. Ohjeita voi hakea alkupaloista jälkiruokiin. Lisäksi reseptit on luokiteltu helpoiksi, tavallisiksi tai gourmet -tasoisiksi. Erityisruokavaliot on myös otettu huomioon.

Jos haluat valmiiksi mietityn projektin joulun ajaksi, yhdistyksellä on myös ehdottaa joulunajan menukokonaisuus: kauden sushia ja kasvisshotti; perunapesä artisokan, osterivinokkaiden ja aurinkokuivattujen tomaattien kera; ja niin edelleen.

Kasvisten kokemus on, että gourmet-tason menut sopivat kylmähermoisimmille kokeille tai niille, jotka haluavat edes hyvän syyn joulustressille tai pikku riidalle.

Kasvisruokia vuoden joka päiväksi voi etsiä yhdistyksen kootusta reseptitietokannasta.

 

Brittien kasvissyöjäyhdistys on myös laatinut arvion brittijoulun eläimille aiheuttamista kärsimyksistä. Sen voit ladata tältä sivulta (englanniksi), jos joulupöydässä sattuisi jutunjuuri loppumaan.

Koska Cordon Vert School sijaitsee Manchesterin lähellä, valitsimme hovirunoilija Carol Ann Duffyn The Manchester Carols -sarjan nostattamaan joulutunnelmaa:

Read Full Post »

Arkeologiset löydöt ovat vahvistaneet, että Ruotsissa on syöty kasviksia jo tuhansia vuosia. Maailman vanhin elävä puukin on jököttänyt Taalainmaalla jo 9 550 vuotta. Eikä tässä kaikki. Carl von Linné oli vegetaari. Ruotsin kasvissyöntiyhdistys on perustettu tähän nähden varsin myöhään, vasta vuonna 1903.

Ruotsalaisia joulureseptejä Svenska Vegetariska Föreningen esittelee täällä. Mukana suomalaiseksi kutsutun mutta kookosmaitoa sisältävän kaalilaatikon ohjeet.

Hieman herraskaisempia joulukeitoksia tarjoaa Svenska Dagbladet yhteistyössä Dagens Nyheter -lehden kanssa (niin oudolta kuin tämä yhteistyö kuullostaakin!). Katso täältä.

Ruotsin ensimmäinen vegaanien verkkolehti Pinto on koostanut kolmisenkymmentä ’Ruotsin parasta´ joulureseptiä  (pdf). Seuraavat kaksikymmentäkuusi vegaanireseptiä löydät täältä (pdf).

Kukapa voisi paremmin johdattaa joulutunnelmaan kuin Dan Andersson, Värmlannin suomalaismaiden runoilija. Tulkinta on tietysti Thorstein Bergmanin. Kappale on Julvisa i Finnmarken – Att sjungas vid bordet till mörkt öl.

Read Full Post »

Be Veg!

Kampanjasta lisää sivuilta BEVeg.ca – Be Compassionate.

Katso kampanjavideo  täältä

Read Full Post »