Feeds:
Artikkelit
Kommentit

Posts Tagged ‘hapattaminen’

Hapattamista, hapanleivän leipomista, bakteeriviljelmiä ja muita kemiallisia kokeiluja Brysselissä (FOaM työpajassa Biochymickal Arts).

 

plastic

Mainokset

Read Full Post »

Brysselissä sijaitseva kulttuurilaboratorio FoAM järjesti kolmipäiväisen työpajan otsikolla Biochymickal Arts. Aiheesta kuultiin erilaisia luentoja ja siihen perhedyttiin käytännössä  erilaisilla kokeiluilla.  Esityslistalla olivat muun muassa bakteerien kasvaminen, biomuovi, vihannesten hapatus,  jugurtin ja piimän valmistus, ruis- ja tattarileivän teko.  (Kuvasetti työpajasta täällä.)

Hapattamiseen löyty verkoltakin paljon oppia, esimerkiksi Wikikkosta. Sieltä löytyy pdf-muodossa myös Ossi Kakon villivihannesten hapatuskurssin oppimateriaali.

Wikikko neuvoi myös  tämän ilmaisen verkkokirjan äärelle:

Fermended fruits and vegetables.

A global perspective (1998)  ——-> FREE BOOK HERE !!

And while you are here, check out  ARCTIC WILD FOOD, too.

Pilkkomisessa ei nokka kauaa tuhise.

fermented vegetables

Nämä pikahapatetut vihannekset syötiin jo seuraaana päivänä.

fermented vegetables

Ennen hapattamista vihannekset kannattaa pilkkoa.

L1260718

Rasa Alksnytellä on homma hallussa ja vihannekset purkissa.

fermentation

Maria Tarantino ohjaa hapattamisen pariin.

Read Full Post »