Feeds:
Artikkelit
Kommentit

Posts Tagged ‘intialainen’

Aahaar on intialainen kasvisravintola Antwerpenin timanttikortteleiden reunalla. Sen nimi tarkoittaa ruokavaliota, ravitsemusta, dieettiä, ravintoa ja ruokaa useammalla Intian kielellä.

Aahaariin nimen, sijainnin ja vegetaarisuuden välillä on ilmeinen yhteys. Pienestä gujaratilaisesta Palanpurin kylästä lähteneet jainalaiset sukuyhteisöt hallitsevat suurta osaa Intian timanttikaupasta. Antwerpen on heille tärkeä kauppapaikka. Jainalaiset eivät tunnetusti tee pahaa kärpäsellekään: he eivät söisi keittoa, jossa on kärpänen, lihakeitosta puhumattakaan.

Aahaar neuvoo asiakkaita ottamaan noutopöydästä ruokaa tarpeen mukaan, mutta haaskaamatta.

Aahaar on ilahduttava kokemus, jonka kasvikset ovat testanneet kaksi kertaa. Ensimmäisellä kerralla syynissä oli niin lounasaikaan kuin iltaisin tarjoiltu kasvispuhvetti (9 €). Mister Naga keräsi lautasen täyteen noutopöydästä ja vetäytyi vehreään pihapuutarhaan nautiskelemaan.  Valittavana on neljä päivittäin vaihtuvaa pääruokaa. Okran ja vihreän chilin raikas yhdistelmä oli perinteisen etelägujaratilainen. Mykyjen ja papujen yhdistelmä lienee variantti perinteisistä dokhla-ruoista.

Paniir-padassa oli tuorejuustoa kuin pienessä osuusmeijerissä. Lisukkeina on aina kasviskeittoa, riisiä ja perunaa, salaattia, papadumia, mangochutnia, chapati-leipää sekä jälkiruoka.

Aahaarin keittiö poikkeaa jainalaisuuden tiukimmista vaatimuksista. Pöydässä on perunoita, vaikka ahimsa-periaatteen mukaan juuresten nostaminen on epäkunnioittavaa luontokappaleita kohtaan. Kaikki jainalaiset eivät syö sipulikasveja, joten raaka sipuli tarjotaan erikseen. Jainalaiset ruokalajit ilmoitetaankin erikseen.

Kokonaisuudessaan makupaletti eroaa virkistävästi intialaisten ravintoloiden massasta. Aahaar tekee rehellistä gujaratilaista kotiruokaa. Stereotyyppistä curryn makua ei esiintynyt lainkaan.

Aahaarissa voi lisäksi tilata listalta muun muassa etelä-intialaisia dosa-, idli- ja uttapam-ruokia, nykyään myös arkipäivinä viikonloppujen lisäksi.

Toisella testikerralla Mister Naga tilasi Mysore (masala) dosan, toinen testaaja juustoisen paneer dosan. Ravintolan ikkunassa dosat kuvataan rullan muotoisiksi, mutta ne saapuvat kolmiomallisina. Mysore dosan maku oli miellyttävän chilinen, ja täyte herkullinen. Paneer dosa oli miedompi, mutta myös oikein onnistunut. Dosat tarjoillaan samb(h)ar -keiton ja kookoschutneyn kera.

Laajasta p(h)urivalikoimasta tilattiin tilattiin yksi daha(/i)p(h)uriannos. Pienet panipuri/golgappakuoret on täytetty kasvispaistoksella, ja tarjoillaan kylmän tamarindi- ja jugurttikastikkeiden seoksen kanssa. Mumbailainen erikoisuus oli todella herkullista testiryhmän mielestä.

Vahakangas, kattaus ja tuolit ilmentävät kotikeittiön henkeä.

Ensimmäisellä kerralla ravintolan ohi illalla kulkiessaan Mister Naga havaitsi paikallisen asiakkaan pakkaavan noutoannoksia pyörän tarakalle. Asiakas viittelöi ravintolaa kohti ja huudahti tiedoksi: “heel lekker!” (tosi hyvää). Toisella testikäynnillä perjantai-iltana ravintolaan oli juuri saapumassa iso ryhmä. Lisäksi vastapäinen vegetaarinen Bollywood oli poikkeuksellisesti suljettu. Ovella tungeksi tulijoita, jotka lähes järjestäen lupasivat syödä niin nopeasti kuin mahdollista, jos heidät vain otettaisiin sisään ennen tilausryhmää.

Restaurant Aahaar

Lange Herentalsestraat 23

Antwerpen (lähellä keskusasemaa)

Ma-pe 12.00 – 15.00 ja 17.30-21.30 

La-su 13.00 to 21.30 

Ajat voi tarvittaessa varmistaa puhelimitse, henkilökunta puhuu sujuvaa englantia

(puh. +32 3 226 00 52, GSM +32 473 48 52 52)

Mainokset

Read Full Post »

Bollywood on puhdas kasvisravintola Antwerpenin timanttikortteleissa. Kuten vastapäätä sijaitsevan ravintola Aahaarin arviossa kerroimme, selityksenä ovat intialaisten timanttikauppiaiden taustat ja tavat. He ovat pitkälti jainalaisia, jotka puolestaan ovat tiukan linjan vegetaareja. Bombay/Mumbaissa vuorostaan asuu suhteellisesti ottaen runsaasti jainalaisia. Mister Nagalta kysyttiinkin Bollywoodissa, onko hän jainalainen. Ravintolan ruokalistassa on ajateltu niin vegaaneja, jainalaisia kuin vaishna/vishnulaisia (hinduja). Kuten intialaisissa ravintoloissa usein, palvelua sai englannin kielellä.

.

.

.

.

.

Bollywood on itsetietoisen moderni. Pöydät ja tuolit ovat Ikea-henkisiä, julisteet mainostavat Bollywood -elokuvia, värimaailma ja valaistus ovat tarkoituksenmukaisia.  Kaikki tämä kävi hyvin testiryhmälle, joka ei pidä asiakkaita kosiskelevasta ´wanhan Intian´ sisustuksesta.

Paikan ruokalista on keski-ja pohjoisintialaisen tyylinen. Valikoima on ilahduttavan runsas jälkiruokia lukuunottamatta. Kasvikset testasivat ravintolan tuorejuusto/paneerosaamista.  Paneer saag wala sisältää nimensä
mukaisesti tuorejuustoa lehtivihannesten kera. Se on hyvä keittiön tavoitetason mittari. Ruokalista täsmensi kyseessä olevan kermassa kypsennetyn pinaatin. Maustaminen oli mietoa mutta oikein maukasta. Paneerin paistokäsittely kypsensi juuston rapeaksi toisin kuin huolimattomissa keittiöissä. Saagin ystävämme oli erittäin tyytyväinen. Kastike kaavittiin loppuun rapealla valkosipulinaanilla. Vielä paremmaksi annoksen olisi saanut käyttämällä tuoretta pinaattia, mutta se on nykyään harvinaista.

Mister Naga tilasi Tandoori Paneer Mixin. Tarjoili kertoi ystävällisesti, että sitä syödään usein muttei aina alkupalana, koska siinä ei ole kastiketta. Annos sopi mielestämme hyvin pääruoaksi, koska paistetut sipulit ja paprikat tarjosivat kosteutta. Se tarjoiltiin sihisevän kuumalla grillipannulla. Tandoori -tyylisessä valmistamisessa ideana on, että raaka-aineet ovat imeneet marinadin maun ennen valmistamista. Näin ei tässä tapauksessa ollut käynyt. Vaikka annoksessa oli kyse kolmella eri tavalla maustetun paneerin sekoituksesta, eivät makuerot mitenkään hypänneet silmille. Toisaalta paneerin käsittely oli jälleen hyvää, ja annoksen makukin oiva.

Bollywoodissa on täydet oikeudet.  Ruokajuomaksi nautittu antwerpeniläinen De Koninck -olut täytti tehtävänsä kuumana kesäpäivänä.

Kasvikset perehtyisivät Bollywoodin ruokalistan vaihtoehtoihin säännöllisesti, jos se vain sijaitsisi heitä lähempänä. Emme kykene antamaan kokonaisarviota tarjonnasta yhden käynnin perusteella. Brysselissä emme kuitenkaan ole saaneet parempaa intialaista ravintolakasvisruokaa. Kyseessä ei ole gourmet-ravintola mutta annokset ovat silti sekä ajateltuja että raikkaan makuisia vaikka kaikki ainekset eivät olekaan tuoretuotteita.

Bollywoodin on pakko tyydyttää Antwerpenin intialaisväestön laatuvaatimukset selvitäkseen toimintaympäristössään. Hinnat ovat hieman korkeampia kuin kasvisruokaa ´oheisannoksina´ myyvissä liharavintoloissa. Bollywood ei kuitenkaan ole vähäisimmässäkään määrin turistirysä.

Mikä: Restaurant Bollywood

Missä: Lange Herentalsestraat 56, Antwerpen (lähellä juna-asemaa)

Avoinna: lounasaikaan maanantaista perjantaihin. Iltaisin 17.30 alkaen
ma-pe. La-su iltaisin 17.oo alkaen.

Read Full Post »

Pakistanilaisia, intialaisia, afrikkalaisia ja eurooppalaisia elintarvikkeita

Sint-Jans-Moolenbeekissa (Moleenbeek-Saint-Jean), osoitteessa Steenveg op Gent  (Chaussee de Gand) 33 on tämänkertainen ostosparatiisimme Ideal Cash & Carry. Nimi ei ilmene varsinaisesta kauppakyltistä, mutta jalkakäytävän runsas vihannes- ja hedelmätiski lienee riittävä tunniste. Lisäksi ikkunassa mainostetaan pakistanilaisia, afrikkalaisia, intialaisia ja eurooppalaisia elintarvikkeita. Ideal on varsinainen helmi ja penninvenyttäjän aarreaitta. Intialaisen ja pakistanilaisen ruuan ystävät käyvät siellä kauempaakin Belgiasta. Tosin tämä ei ole mitään verrattuna siihen, että saman kanavan varrella oleva afrikkalainen kauppias kertoi omaavansa vakituisen tukkuasiakkaan Helsingistä.

Hyllyillä on hyvä ja laaja valikoima pikkelssejä, hilloja, mausteita ja tölkkiruokaa – eikä suinkaan pelkästään Patak-purkkeja vaan länsimaissa harvemmin eteen tulevia merkkejä. Lisäksi tarjolla on kuivatavaraa ja valmisruokaa. Katso täältä esimerkki pakasteesta. Kaikkiaan esillä on paljon sellaisia tuotteita, joita kalliiden herkkukauppojen aasialaisvalikoimissa ei ole. Vuoden 2009 puolella kaupassa on tehty remonttia ja valikoimia on entisestään laajennettu.

Tuoretiskiltä annostellaan leivonnaisia ja makeisia kilotavarana. Varsinkin kermamakeisvalikoima on melkoinen. Paikassa lienevät kaupungin edullisimpiin kuuluvat kasvissamosat (0,75 €/kpl), jotka ovat aina tuoreita.

Päälle päätteeksi osalla tavaroista on hurmaava ilmiasu. Mitä sanotte klassisesta, ruuansulatusta helpottavasta Psyllium husk –paketista tai Ahmedin gelatiinittomasta halal-pikahyytelöstä? Henkilökunta on ystävällistä ja puhuu tarvittaessa englantia. Samalta kadulla – ja sen läheisyydessä  – on paikkojan joista saa intialaisia DVD-elokuvia. Niitä katsellessa maistuvat Idealin snacksit.

RO

Metro Comte de Flandre.

Kartta tässä

Read Full Post »

Krishna Bhavan on puhdas kasvisravintola Pariisin tamilikortteleiden keskellä. Mister Naga oli tyytyväinen Krishna Bhavanin keittiöön. Hinnat
ovat edulliset, laatu korkea. Tumma Krishna ja Ghanesha (Vinayakar, Ganapati) ­norsujumala valvovat ruokailua.

Tarjolla on perinneruokaa, kuten dosa-lettuja. Dosa-taikinaan käytetään riisiä ja papuja (urad-papu, urad dal, vigna mungo). Seosta hapatetaan yön yli. Siitä paistetaan äärimmäisen ohuita lettuja, joita Krishna Bhavan tarjoilee sellaisenaan tai täyttein. Lettu kietoutuu näppärästi vaikka herkkusienten tai mausteisen perunapaistoksen (masala dosa) ympärille. Annokseen kuuluu aina kastikkeita (curryt ja sambarit). Myös muut perusruoat kuten vada, idli ja upma esiintyvät listoilla.

Mister Naga ruokailee täällä aina Pariisissa käydessään. Olisipa Brysselissä samanlainen paikka!

 

Pikku Jaffna

Asukkaat itse käyttävät tamilikortteleista esimerkiksi nimitystä pikku Jaffna (kudy/petit Jaffna), kuten perehtyneemmät ulkopuolisetkin. Nimitys ei ole aivan täsmällinen. Kaikkiaan tamileita on Ranskassa noin 80 000. Ensimmäiset parikymmentä tuhatta tamilia tulivat Ranskan siirtokunnista Intian niemimaalta. Pieni osa tuli muista siirtomaista, kuten Mauritiukselta tai Antilleilta. Selkeä enemmistö on saapunut pakolaisina Sri Lankan kriisin seurauksena 80-90 ­luvun taitteissa. Edesmennyt Tamilitiikereiden komentaja Velupillai Prabhakaran koristaakin monen myymälän ovea.

La Chapellen metroaseman vieressä ja Gare du Nordin takana sijaitseva alue tarjoaa peruspalvelut asukkailleen. Suurimmat ruokamyymälät kuten VT Cash & Carry kattavat laajan kirjon intialaisia ja srilankalaisia raaka-aineita ja valmisaterioita. Ravintoloita on runsaasti. Pariisin ravintoloissa on muutenkin runsaasti tamilikokkeja ja keittiötyöntekijöitä. Olennaisinta alueella on kuitenkin tamiliyhteisön tukeminen kaupallisine, uskonnollisine, koulutuksellisine ja yhdistyksillisine rakenteineen.

Khrishna Bhavan

24 Rue Cail &

21 Rue Cail, jossa on uudempi snack-puoli. Myös take-away -aterioita.

Auki päivittäin 11-23

Metro: La Chapelle. Kävelymatkan päässä Gare du Nordilta.

VT Cash & Carry

11-15 rue Cail

auki ti-su 9-21

Lisää aiheesta The charm of Little Jaffna (englanniksi)

Read Full Post »