Feeds:
Artikkelit
Kommentit

Posts Tagged ‘Luomuviini’

Valeriane_FR 2013Brysselin Valériane-luomumessut järjestetään kolmatta kertaa 19-21.4. 2013. Takapiruna on jo 1972 perustettu Nature & Progrès -järjestö. Se on yksi maailman vanhimmista luomualan yhteenliittymistä. Syksyisin samanlaiset messut järjestetään Namurissa.

Brysselin messuilla esillepanijoita on yli 150. Eniten esillä on luomuruokaa ja juomaa – paikalla on myös useampi luomuruokapiste – joten nälkäisenä ja eväittä kotiin ei tarvitse palata. Vappujuhlia varten messuilta saa raaka-aineita sekä valmiseineitä ja vaikkapa luomuviiniä, luultavimmin laatikossakin.

Puutarhaan löytää perinnelajien siemeniä, taimia tai muuta mukavaa. Samoin luomuvaatteita, vegaanijalkineita kuten ranskalainen Kenka, koruja, reilun kaupan tuotteita, kosmetiikkaa sekä rakennusalan tuotteita ja palveluita esitellään ja myydään.

Perjantaina messut ovat auki klo 21.00 asti.

Testiryhmämme mielestä Tour&Taxisin näyttelytila sopii erinomaisesti messujen henkeen luoden valoisan tunnelman.

Myönteistä on, etta alle 26 vuotiaat pääsevat messuille ilmaiseksi. Muille messut maksavat 8 euroa (N&P:n jäsenet 4 euroa).

Mikä: Valériane – luomumessut

Missä: Tour & Taxis messukeskus – Avenue du Port, 86c.  1000 Bryssel.

Milloin:  perjantai 19 huhtikuuta – sunnuntai 21 huhtikuuta 2013.  Auki perjantaina 10.00-21.00, lauantaina ja sunnuntaina 10.00-19.00

MitenYhteyskartalla on vaihtoehtoja. Lähimmät metroasemat ovat Ribaucourt ja Yser.

Read Full Post »

Brysselin Valériane-luomumessut järjestetään toista kertaa 20-22.4. 2012. Takapiruna on jo 1972 perustettu Nature & Progrès -järjestö. Se on yksi maailman vanhimmista luomualan yhteenliittymistä. Syksyisin samanlaiset messut järjestetään Namurissa.

Brysselin messuilla esillepanijoita on karkeasti 150. Eniten esillä on luomuruokaa ja juomaa – paikalla on myös useampi luomuruokapiste – joten nälkäisenä ja eväittä kotiin ei tarvitse palata. Vappujuhlia varten messuilta saa raaka-aineita sekä valmiseineitä ja vaikkapa luomuviiniä, luultavimmin laatikossakin.

Puutarhaan löytää perinnelajien siemeniä (esimerkiksi Kokopelliltä), taimia tai muuta mukavaa. Kasvisten kestosuosikki Ferme Nos Pilifs on myös paikalla. Samoin luomuvaatteita, vegaanijalkineita kuten ranskalainen Kenka, koruja, reilun kaupan tuotteita, kosmetiikkaa sekä rakennusalan tuotteita ja palveluita esitellään ja myydään.

Testiryhmämme mielestä Tour&Taxisin näyttelytila sopii erinomaisesti messujen henkeen luoden valoisan tunnelman.

Myönteistä on, etta alle 26 vuotiaat pääsevat messuille ilmaiseksi. Muille messut maksavat 8 euroa (N&P:n jäsenet 4 euroa).

Mikä: Valériane – luomumessut

Missä: Tour & Taxis messukeskus – Avenue du Port, 86c.  1000 Bryssel.

Milloin:  perjantai 20 huhtikuuta – sunnuntai 22 huhtikuuta 2012.  Auki 10.00-19.00.

MitenYhteyskartalla on vaihtoehtoja. Lähimmät metroasemat ovat Ribaucourt ja Yser.

Read Full Post »

Namasthé on melko uusi kahvila ja luomupuoti upeiden art nouveau -talojen seassa Avenue Louis Bertrandin varrella. Kasvikset ovat ennenkin kiinnittäneet huomiota puodin näpäkkään viinivalikoimaan. Joulun alla valikoimaa on kasvatettu. Toki kaupan on myös perinteisiä elintarvikkeita ja tuoretta leipää.

Vaikka Namasthén viinivalikoima on rajoitettu, poikkeaa se edukseen osaavien tukkureiden ansioista. Vaihtoehdot jakautuvat perinteisiin luomuviineihin, luonnollisiin viineihin (vin naturel) ja rikittömiin viineihin.

Viinin luonnollisuus liittyy sen valmistusvaiheeseen, erityisesti käsittelemättömyyteen ja lisäaineettomuuteen. Vaikka viinilainsäädäntö ei käsitettä tunnekaan, on sillä  viinialan käytössä kova ydin. Luonnollisimpia ovat rypäleitten omalla hiivakannalla käyneet suodattamattomat viinit, joihin on lisätty erittäin vähän tai ei lainkaan rikkiä, eikä ollenkaan entsyymejä tai sokeria. Sertifioitu luomuviini ei siis välttämättä ole ´luonnolllinen´ tässä merkityksessä. Vastaavasti ´luonnollinen´ viini ei välttämättä ole oikeutettu luomusertifiointiin,  jos viinin viljelyvaiheessa ei noudateta kaikkia luomun sääntöjä. Luonnollisuuden astekin voi vaihdella.

Rikittömiin viineihin – jotka yleensä ovat myös luonnollisia yllä kuvatussa merkityksessä – ei ole lisätty rikkidioksidia (SO2) säilytysaineeksi. Motiiveja voi olla kolme. Ensinnäkin viinin rikkiyhdisteet ovat  allergeeneja. Toisekseen rikittömyys saattaa myös vaikuttaa maun kehittymiseen pullossa eläväisemmäksi – samalla kun se lisää pilaantumisen vaaraa. Kolmanneksi rikittömyys edellyttää ehdotonta tuotantohygieniaa, joten sen avulla voi osoittaa taitojaan tai viestiä, että kasvuolot ovat erityisen suotuisat. (Yleensä kauppaan päätyvät viinit ovat onnistuneita). Koska rikitön viini on elävä tuote, sitä olisi varminta säilyttää viileässä niin kaupassa kuin kotona. Näin ei tapahdy Namasthéssa.

Osa Namasthén viineistä kuuluu ´alimpaan´ alueelliseen luokitukseen (esim. pöytäviini), koska tuottajat eivät ole noudattaneet paikallisia AOC -sääntöjä. Mister Nagan mielestä se on hyvä merkki: tuottaja uskoo tekevänsä parempaa jälkeä vapaasti valitsemiensa lajikkeiden pohjalta. Omistaja selittää mielellään viineistä ranskaksi ja hollanniksi.

Namasthén kahvila tekee hyvää teetä, kahvia, paakelsia, sekä päivän keittoa. Päivän iso annos saattaa olla lihapitoinen.

Schaerbeekin olutmuseo on aivan vieressä. Se on myös vierailun väärtti.

Namasthé

Avenue Louis Bertrand 25

1030 Schaerbeek

Ma-Pe 9.00-18.00

La 10.00-17.00

(Su suljettu)

.
Schaerbeekin olutmuseo
Avenue Louis Bertrand 33-35
Avoinna keskiviikkoisin ja lauantaisin 14.00-18.00
Sisäänpääsy 3€ maistiaisineen

. . . . . . . . . . . . . . . .

YhteydetRaitiolinjat 92 (St. Servais) ja 23 (Louis Bertrand); Bussit 59 (Herman) ja 66 (Azalées)

. . . . . . . . . . . . . . . .

Retkikartta ja opas Avenue Louis Bertrandin ympäristön vaikuttavaan arkkitehtuuriin englanniksi (pdf)


Read Full Post »

Brysselin Valériane-luomumessut järjestetään ensimmäista kertaa perjantaista vappusunnuntaihin 29.4-1.5. 2011. Takapiruna on jo 1972 perustettu Nature & Progrès -järjestö. Se on yksi maailman vanhimmista luomualan yhteenliittymistä. Messuja on jo aikaisemmin jarjestetty Namurissa.

Brysselin messuilla esillepanijoita on noin 150. Eniten esillä on luomuruokaa ja juomaa – paikalla on myös useampi luomuravintola – joten nälkäisenä ja eväittä kotiin ei tarvitse palata. Vappujuhlia varten messuilta saa raaka-aineita sekä valmiseineitä ja vaikkapa luomuviiniä laatikossa.

Puutarhaan löytää perinnelajien siemeniä (esimerkiksi Kokopelliltä), taimia tai muuta mukavaa. Kasvisten kestosuosikki Ferme Nos Pilifs on myös paikalla. Samoin luomuvaatteita, vegaanijalkineita, koruja, reilun kaupan tuotteita, kosmetiikkaa sekä rakennusalan tuotteita ja palveluita esitellään ja myydään.

Testiryhmämme mielestä Tour&Taxisin näyttelytila sopii erinomaisesti messujen henkeen luoden valoisamman tunnelman kuin Namurin hieman kolho messukeskus.

Myönteistä on, etta alle 26 vuotiaat pääsevat messuille ilmaiseksi. Muille messut maksavat 8 euroa.

Mikä: Valériane – luomumessut

Missä: Tour & Taxis messukeskus – Avenue du Port, 86c.  1000 Bryssel.

Milloin:  perjantai 29 huhtikuuta – sunnuntai 1 toukokuuta 2011.  Auki 10.00-19.00.

Miten: Yhteyskartalla on vaihtoehtoja. Lähimmät metroasemat ovat Ribaucourt ja Yser.

Read Full Post »

Viikon menovinkki: Pariisin viinisalonki

Itsenäisten viininviljelijöiden messut tarjoavat mahdollisuuden ostaa viiniä suoraan tuottajalta. Salon des Vins des Vignerons Indépendantsjärjestetään kymmenisen kertaa vuodessa ympäri Ranskaa. Belgian kannalta lähin tapahtuma syksyllä 2010 on Pariisissa torstaista ensi maanantaihin (25-29.11).

Noin viisituhatta ranskalaista viljelijää käyttää vuosittain itsenäisten viininviljelijöiden järjestön logoa pullossaan. Paris Expossa heistä esittäytyy viittä vaille tuhat. Koska kaupassa ei ole välikäsiä, hinnat ovat kohtuullisemmat ja tapahtuma on tuottajille taloudellisesti tärkeä.

La Revue du Vin de Francen panelisti Raoul Salama esimaistoi sokkona lähes 650 Pariisissa marraskuussa myytävää viiniä. Halvimmat kelpo hintalaatusuhteen saavuttaneet viinit maksavat kuutisen euroa. Juotavaa samppanjaa lähtee alle 15 eurolla.  Salaman 149 pisteytettyä suositusta ovat täällä (pdf, ranskaksi).

Kaikki osallistujat tuottavat viininsä alusta loppuun omalla tilallaan. Monet tuottajat ovat jo palkittuja ja tunnustettuja, toiset taas löytämisen ilon arvoisia. Esimerkiksi Sauternesin kuuluisa La Tour Blanche on mukana, vaikka se on itse asiassa osa valtion omistamaa viinikoulua. Samassa opetussarjassa, joskin vähemmän tunnettuna, messuille osallistuu Beaunen viinilyseon koetila. Tässäpä oiva tilaisuus maistaa lukiolaisten tekemää ja RVF:n suosittelemaa viiniä (sen tavallisen kiljun sijasta).

Les Vignerons Indépendants on ottanut kantaa luomuviinin puolesta ja alkuperänimitysjärjestelmää (AOC) vastaan. Siinä on kysymys osittain markkinointistrategiasta, osittain politiikasta, minkä järjestön puheenjohtaja Michel Issaly on avoimesti tunnustanutkin (Revue Vinicole Internationale toukokouu/2010).  Luomun ja itsenäisen viljelijän yhdistelmä luo kuluttajissa myönteistä hyrinää.

Sen sijaan AOC -järjestelmässä itsenäiset tuottajat eivät ole suoraan edustettuna päätöksenteossa eivätkä kuluttajat sitä kovin hyvin ymmärrä. Miten sitten käytännössä? Mister Naga perkasi Pariisin tuottajalistaa ja löysi nopeasti yli viisikymmentä luomu- tai biodynaamista tuottajaa mukaan lukien ne, jotka käyvät tällä hetkellä läpi luomukonversiota. Todellinen luku on varmasti korkeampi. Tässä Mister Nagan epätäydellinen ja epävirallinen luomutuottajalista (pdf).

Mikä: Salon des vins des Vignerons Indépendants

Missä ja milloin:

Pariisi. 25-29.11.2011. Paris Expo. (Porte de Versaillesin pysäkki: metrolinja 12, raitiolinja T3, bussit 39 ja 80).

Hinta: 6 euroa.

Lisätietoa ranskaksi järjestäjien sivuilta. Ne eivät toimi Firefox -selaimella ainakaan Macilla, mutta ovat muuten esimerkiksi hakuominaisuuksiltaan hyvät.

Luomuviinistä kiinnostuneen kannattaa piipahtaa Pariisissa Caves Augé -kaupassa.

Read Full Post »

Sequoia-biokaupat Brysselissä

Sequoia-ketjulla on Brysselin alueella kaksi kauppaa, toinen Ucclessa ja toinen Stockelissa ja lisäksi liike Waterloossa. Stockelin myymälä  sijaitsee näppärästi kivenheiton päässä metrolta. Ucclen myymälä on hyvin lähellä Saint-Jobin juna-asemaa ja bussilinjojen 43 ja 60 pysäkin (De Wansijn) kohdalla.

Stockelin myymälästä löytyy perusluomukaupan valikoima luomukasviksineen ja kasvisproteiinituotteineen. Lisäksi tarjolla on kenkiä ja iso hylly  lisäravinteita. Sequoian Ucclen toimipiste on tunnettu laajasta luomuviinivalikoimasta, johon kannattaa tutustua! Ucclen liikkeessä voi myös syödä pienessä pystybaarissa. Stockelin viininurkkaus on rajoitettu.

Hintatasoltaan Sequoia on varsin normaali, verrattuna muihin luomukauppoihin ei halpa eikä kallis.

Sequoian omat nettisivut löytyvät täältä (hollanniksi ja ranskaksi)

Sequoia Stockel

Rue de l’Eglise/ Kerkstraat 101

1150 Stockel

Avoinna ma-la 9-18.30

Read Full Post »

Arvostettu ranskalainen viinilehti La Revue de Vin de France (RVF) järjestää viinisalongin lauantaista sunnuntaihin 6.-7.11 Autoworld -museossa Brysselissä. Pariisissa RVF on järjestänyt neljä viinisalonkia, Belgiassa salonki on ensimmäinen. Luvassa on 80 näytteilleasettajaa, 120 viinitilaa ja yli kuusisataa viiniä maisteltavaksi. Myös belgialaista olutta on tarjolla.

Tarjonnan linjasta ei ole tarkkoja ennakkotietoja. Luvassa on sekä “suuria” viinejä että “tulevaisuuden tuottajia”. Yksi neljästä pääesiintyjästä on M. Chapoutierin viinitalo, joka on biodynaamisen viljelyn pioneeri Ranskan kauppias/tuottajatalojen (négotiant-éleveur) keskuudessa. Chapoutierin tuotannossa on kuusitoista luomu- tai biodynaamisesti sertifioitua viiniä, mutta myös samoissa määrin ei-luomua. Kunniaksi Chapoutierille on myös pistekirjoituksen järjestelmällinen käyttö etiketeissä. Talon luomuviinien hintahaarukka on 7.99-440 € per pullo.

RVF suuntaa viinisalongin tarjontaa omien preferenssiensä mukaan. Lehti suhtautuu luomutuotantoon varsin neutraalisti painottaen organoleptisiä eli aistinvaraisia kriteerejä enemmän  kuin ympäristöarvoja. Ranskan “suurten” tuottajien joukossa luomumenetelmien suosio on kasvanut – laskea se ei olisi voinutkaan. Jotkut huipputuottajat ovat vältelleet luomusertifiointia – vaikka käyttäisivätkin luomumenetelmiä – peläten sen karkoittavan konservatiivisimpia (lue maksukykyisimpiä) asiakkaita. Osa luomusuuntautuneista pientuottajista on vältellyt sertifiointia kustannusten vuoksi. Toisaalta “pienet suuret” tuottajat saattavat luomusertifioitua erottautuakseen kilpailijoistaan tai oikeuttaakseen korkeampia hintoja. Näistä syistä sekä aikaisempien salonkien perusteella voi odottaa, että pieni joukko laadukkaita “suuria” tai “tulevaisuuden” luomutuottajia on esillä Autoworldissä. Kasvisten kokemusten mukaan museo on kaikkiaan miellyttävä ympäristö viinin maistelulle.

Komissio ja luomuviinien sertifiointi

EU:n komissio veti 16.6.2010 pois ehdotuksensa luomuviinien sertifioinnin uudistamisesta. Pohjoiset maat kuten Saksa ja Itävalta olisivat halunneet vesittää rikkipitoisuutta koskevat rajat tai pikemminkin rikittää luomuviinit lähes tavallisten viinien tapaan. Komission arvioi, että sen kokonaisuudessaan varsin salliva ehdotus ei olisi mennyt ehdotettujen rikkirajojen osalta läpi, joten se luopui euroluomuviinisertifiointihankkeesta ja luomuviinilogosta. Voimaan siis jäivät luomuviinin vanhat säännöt, joiden mukaan ainoastaan pääraaka-aine eli rypäleet voidaan luomusertifioida. Luomuviinille lopputuotteena ei vieläkään ole yhteisiä pelisääntöjä, joten sen valmistusvaiheessa saa vapaasti käyttää kaikenlaisia teollisia menetelmiä niiden ´luonnonmukaisuudesta´ riippumatta. (Luonnollisesta viinistä lisää täällä). Joka tapauksessa luomuviini on jäämässä säätelyn jälkijunaan, sillä EU:n pyrkimyksenä on säädellä koko luomutuotantoprosessia, niin että lopputuotteet sertifoitaisiin luomuna. Nähtäväksi jää, miten sertifiointimarkkinat reagoivat tilanteeseen.

Autoworldin salonkia ei tietysti ole järjestetty vastaamaan luomuviinin tulevaisuutta koskeviin kysymyksiin. Kiinnostavaa maisteltavaa ja joitakin näkökulmia viinialan tulevaisuuteen se kuitenkin tarjonnee. Lisää luomuviinistä voit lukea täältä.

Missä: Autoworld  (automuseo). Parc du Cinquantenaire 11.

Milloin: La-su 6.-7.11.2010 klo 10.00-18.00

Hinta: Alennuskupongin kera 10 €/yksi päivä, 15 €/kaksi päivää, ilman kuponkia 15 €/päivä tai 20 €/kaksi päivää.

LEIKKAA ALEKUPONKI TÄÄLTÄ, klips!

Miten: metrolinjat 1 ja 5, Mèroden asema; bussit 22, 27, 61, 80, Mèroden pysäkki; raitiovaunut 81 ja 83.

Read Full Post »

Namasthé on äskettäin avattu kahvila ja luomupuoti upeiden art nouveau -talojen seassa Avenue Louis Bertrandin varrella. Kasvikset testasivat tällä kertaa kahvin, teen ja tortut. Mister Naga oli tyytyväinen sekä teesortimenttiin että teen haudutustapaan. Testiryhmän mielestä myös kahvikuppi oli reilun kokoinen, hyvä ja halpa. Sekä sitruunamarenki- että vadelmaricottatortut läpäisivät laatutarkastuksen.

Suolaisen nälkään tarjolla on päivän soppa-annos (5€) sekä voileipiä. Tilaaminen tapahtuu kassalta. Vessat ovat keittiön takana. Tarkastuksen perusteella kyökki on putsplank.

Pirteä viinivalikoima

Paikan yhteydessä sijaitsevasta, pienestä luomupuodista kasvikset ostivat luomuviinejä. Vaikka valikoima on rajoitettu, poikkeaa se edukseen yleisestä tarjonnasta osaavan tukkurin ansioista. Vain de Rû Gaillacin alueelta oli myyjän mielestä kauden iloisimpia yllätyksiä: “tähän hintaan (6, 20) erehdyskin olisi kestettävissä”. Colombardin, ugnin, muscadellen, sauvignon gris´n ja petit courbun sekoitus käyttää ainoastaan viinihierarkian alapäähän sijoittuvaa upouutta Vin de France -nimitystä. Nimitys on saanut AOC-tuottajat takajaloilleen, ja sitä ei nyt saakaan käyttää mainostamiseen vaan ainoastaan etikettiin. Viinin vuosikertakin on koodattu takaperin (9002), vaikka tänä vuonna sen saisi asetuksen mukaan jo ilmoittaa suorasanaisestikin (hoh-hoijaa).

Raikkaan hapokas viini koostuu pitkälti lajikkeista, joita ennen käytettiin lähinnä armanjakkiin. Myös arvostettu La Revue du Vin de France on noteerannut tuottajan, mikä osoittaa jälleen kerran, ettei viiniä ole Ranskassakaan alkuperänimitykseen tuijottaminen (ks. edelleen täältä). Lisättäköön, että muutkin testatut viinit olivat onnistuneita.

Schaerbeekin olutmuseo on aivan vieressä. Se on  myös vierailun väärtti.

Namasthé

Avenue Louis Bertrand 25

1030 Schaerbeek

Ma-Pe 9.00-18.00

La 10.00-17.00

(Su suljettu)

.
Schaerbeekin olutmuseo
Avenue Louis Bertrand 33-35
Avoinna keskiviikkoisin ja lauantaisin 14.00-18.00
Sisäänpääsy 3€ maistiaisineen

. . . . . . . . . . . . . . . .

Lähellä olevalla rue de Josapahtilla on myös toinen sympaattinen luomukauppa ja -kahvila Le Trouvailles de Louise.

. . . . . . . . . . . . . . . .

Yhteydet: Raitiolinjat 92 (St. Servais) ja 23 (Louis Bertrand); Bussit 59 (Herman) ja 66 (Azalées)

. . . . . . . . . . . . . . . .

Retkikartta ja opas Avenue Louis Bertrandin arkkitehtuuriin englanniksi (pdf)


Read Full Post »

Pariisissa juodaan luonnollisesti

VIINIKAUPPA CAVES AUGÉ

Caves Augé on Pariisin vanhimpia viinikauppoja. Marcel Proust oli kanta-asiakas. Pullot tuodaan yhä kellarista ihastuttavalla antiikkihissillä. Myyjät huutelevat asiakkaan tilaukset kassanpitäjälle, joka istuu kopissaan. Perustamisen aikoihin vuonna 1850 kaikki sen viinit olisivat varmaan käyneet luomuviineistä. Nyt tilanne on toinen, mutta talo on tunnettu runsaasta ´luonnollisten´ viinien (vin naturel) tarjonnastaan.

Viinin luonnollisuus liittyy sen valmistusvaiheeseen, erityisesti käsittelemättömyyteen ja lisäaineettomuuteen. Vaikka viinilainsäädäntö ei käsitettä tunnekaan, on sillä  viinialan käytössä kova ydin. Luonnollisimpia ovat rypäleitten omalla hiivakannalla käyneet suodattamattomat viinit, joihin on lisätty erittäin vähän tai ei lainkaan rikkiä, eikä ollenkaan entsyymejä tai sokeria. Sertifioitu luomuviini ei siis välttämättä ole ´luonnolllinen´ tässä merkityksessä. Vastaavasti ´luonnollinen´ viini ei välttämättä ole oikeutettu luomusertifiointiin, jos viinin viljelyvaiheessa ei noudateta kaikkia luomun sääntöjä. Luonnollisuuden astekin voi vaihdella. (Mister Naga palaa luokituskysymyksiin myöhemmässä postituksessa.) Les Caves Augé esittelee filosofiaansa hinnastonsa johdannossa (ranskaksi). Listalla on yli 250 luomuviiniä, kaikki vuosikerrat erikseen laskettuna.

Bourgognen ja Loiren tuottajat ovat hyvin edustettuina Augéssa, Myös tislevalikoimat (armanjakit, konjakit, viskit, grappat) ovat maineikkaat. Osaavat myyjät opastavat kysyttäessä luomun tai ´luonnollisten´ viinien pariin. Myymälän edessä on pari baaripöytää, jossa voi maistella juomia.

TIETO VOI LISÄTÄ HINTAA

Monet kauppiaat merkitsevät luomutuotteet selkeästi. Sen sijaan Caves Augéssa ei mainosteta mitään luomuna. Tämä voi tuntua paradoksaaliselta. Voisi ajatella, että selkeät merkinnät olisivat ainoastaan kuluttajan eduksi. Taloustieteilijänä Mister Naga  haluaisi kuitenkin muistuttaa, että kaikella on hintansa sekä osansa voitontavoittelussa, myös valinnan tekemisellä ´helpoksi´.

Kauppojen selkeät luomumerkinnät toimivat aina osana  markkinointistrategiaa. Ne asettavat valikoitumisrajoitteen (self-selection). Osa kuluttajista voi valinnoillaan ilmoittaa kaupalle, että he ovat valmiita maksamaan luomutuotteista enemmän, vaikka ei-luomutuote esimerkiksi maistuisi yhtä hyvältä tai paremmaltakin samaan hintaan tai edullisemmin. Kauppa usein ´auttaa´ näitä kuluttajia pitämällä luomutuotteet omissa karsinoissaan, jotta hintavertailu hankaloituisi. Tällaisia kauppoja ei kiinnosta luomu sinänsä, vaan luomukuluttajan kukkaro ja luomun lisäkate.

Caves Augéssa sertifioitu luomuviini kilpailee tasaisella muiden, usein samanlaisella tavalla valmistettujen viinien kanssa. Luomuviinin pitää olla hyvää asiakkaiden mielestä – ja talon tyylin mukaista Augén sisäänostajan mielestä – pysyäkseen valikoimissa. Augé ei jaa säälipisteitä pelkästä luomusertifikaatista. Asiahan on niin, ettei kehnoista aineksista saa millään keinolla hyvää. Luomusertifioinnin sen sijaan saa, kunhan noudattaa tiettyjä sääntöjä: luomusertifiointi tarjoaa tuottajille myös keinon kaupitella heikkoa tavaraa paremman tuoton toivossa.

LAINSUOJATONTA VIINIÄ

Caves Augésin laajakatseisuudesta kertoo esimerkiksi Vin de Bagnole (autoviini). Sen etiketissä lukee, että ´me vaan näytetään niille munaa´ (on s´en bât les couilles). Kassanpitäjä kysyikin myyjältä, paljonko ´munaa´ asiakkaalle nyt oikein tulee? Kyseessä on ´luonnollinen´ muttei luomusertifioitu viini. Parhaiden tietojemme mukaan aineksena ovat hedelmäinen gamay-rypäle (60%) ja melko vähän viljelty pineau d´Aunis (chenin noir), molemmat vanhoista rangoista. (Jotkut pullotuserät saattavat olla puhdasta gamayta). Pineau d´Aunis oli 1200 ­luvulla Englannin hovin suosikki. Mister Naga tarjoili juomaa syntymäpäivillä. Se miellytti kaikkia mausteisella, hieman eteläisellä maullaan mutta myös hedelmäisellä raikkaudellaan.

Usean Caves Augén halvemman viinin tapaan Vin de Bagnole on luokittelematon ´ranskalainen pöytäviini´ (Vin de Table de Françe). Etiketissä ei siis saa kertoa, minkä alueen tai alueiden viineistä tuote on valmistettu. Vain etiketissä mainittu postinumero 41150 paljastaisi nörtille, että viini on pullotettu Loiren rannoilla Toursin ja Blois´n välimaastossa.

Lukija saattaa kysyä, ovatko pöytäviinit aina huonompia kuin suojattuun alkuperänimitykseen oikeutetut AOC -­viinit (appellation d’origine controlée)? Onhan meille opetettu: ´Pöytäviini, useimmiten sekoitusviini, alin laatuluokka.´ Kuvaus voi johtaa harhaan. Viini voi olla pöytäviini, koska tuottaja haluaa ohittaa laadun parantamiseksi AOC ­luokituksen omalle tuotannolleen asettamat rajoitteet. Luopumalla alkuperänimityksen apupyöristä tuottaja osoittaa uskovansa, että hänen luomuksensa pärjää omilla ansioillaan.

OSTOVINKKI

Supermarketeissa kaikkein halvimpien viinien tärkeä tehtävä on pelotella maksukykyisemmät asiakkaat hieman hintavampien ­ – joskaan ei välttämättä parempien – viinien pariin. Kalliimmissa erikoisliikkeissä halvimpien viinien pitää tyydyttää vaativiakin asiakkaita sekä vetää sisälle pienituloisempia tai säästäväisempiä viinin ystäviä. Tässä Mister Nagan ostosvinkki: keskimäärin kalliimmissa viinipuodeissa kuten Caves Augéssa kannattaa ostaa kaikkein halvimpiakin viinejä. Kuten Pascal Simonutti, Vin de Bagnolen tekijä, on sanonut: ´Minä juon pöytäviiniä vaikka ei olisi sitä pöytääkään´.

Caves Augé

116 Boulevard Haussmann

75008 Paris

auki:  9-19.30

kiinni: sunnuntaisin ja ma-aamuisin (kesällä ma suljettuna)

puh 01 45 22 16 97
cavesauge@wanadoo.fr

Read Full Post »