iitta tristitia kävi Luxemburgin uudessa kasvis- ja vegaaniruokapaikassa, muttei ollut täysin vakuuttunut.
Kasvis- ja vegaaniravintoloita on viime aikoina ilmestynyt Luxemburgiinkin, oikein muoti-ilmiöksi asti. Yksi näistä, laajin ja kenties menestynein, on kaupungin yhdellä keskeisimmistä paikoista, Place Guillaumella sijaitseva Beet. Place Guillaume (vernakuläärillä Knuedeler köysivöisten dominikaanimunkkien mukaan, joiden luostari aikoinaan sijaitsi nykyisen kaupungintalon edessä) on siis se toinen iso aukio keskustassa Place d’Armes’n ohella.
Beet on sisustukseltaan hyvin moderni ja pelkistetty, valkoiset seinä, pienet puupöydät, ruokalistalla on suurin valikoima kasvis- ja vegaanihampurilaisia, pari keittoa ja falafel-annoksia. Beet valmistaa itse leipänsä, vegaanijuustonsa ja -majoneesinsa, ja ruokalista on pelkästään englanniksi. Lisäksi listalla on kohtuullinen valikoima mehuja hedelmistä, kasviksista ja yrteistä tehosekoitettuina. Useimmat annokset saa pyytämällä vegaaniversiona ja gluteenittomana.
Tällä kertaa pöytäseurueessa oli kolme syöjää: yksi täysi kasvissyöjä, yksi perinteisen ranskalaisen keittiön kasvatti pihvi-ihminen sekä allekirjoittanut, kasvissyöjätaustan omaava sekasyöjä joka kuitenkin enimmäkseen laittaa kasvisruokaa.
Tilasimme yhden cheesy-hampurilaisen lakto-vegetaarisena versiona sekä falafelannokset 1 ja 2, koossa XL, jotka täyttivät kyllä mutteivat täysin vastanneet kuvaa XL-koosta. Falafel-lautasilla oli hummusta vaaleana ja punaisena, munakoisomuusseja värillä ja ilman, taboulet-salattia, toisessa kaaliraastetta ja — täysin käsittämättömästä syystä — jotain chutney’a, jonka aineksia en onnistunut analysoimaan. Hampurilaisen mukana tuli kupillinen ranskanperunoita sekä pieni vihreä salaatti.
Kasvissyöjän mielestä hampurilainen oli hyvä, samoin ranskikset mutta niitä emme jaksaneet enää syödä. Pihvi-ihminen, joka ei oma-aloitteisesti varmasti noin snobiin paikkaan olisi koskaan eksynyt, oli sen sijaan ihan tyytyväinen ruokaansa. Lautasellaan ollut ’tomaattisalaatti’ oli itse asiassa pelkkää pilkottua tomaattia, enkä minäkään ’kaalisalaatistani’ paljon muuta makua havainnut kuin kaalin. Neljä reilua pita-leivän palaa lautasen reunalla oli mielestäni aivan liikaa valkoista jauhoa annoksen muuhun kokoon nähden.
Taboulet — siis levantilainen versio persiljasta, bulgurista ja tomaatista, ei maghrebilainen cuscus-versio — oli 90%:sesti pelkkää pesemätöntä persiljaa, jonka lehtiin jäänyt hiekka rouskui hampaissa. Bulguria ja tomaattia oli juuri nimeksi niin, että etsimällä löytyi pari murusta. Hummukset olivat hyviä, tosin kokonaan ilman valkosipulia minkä sijaan tahina (sesamtahna) maistui vaaleassa hummuksessa selvästi, mutta munakoisomössöt olivat täysin mauttomia. Falafelit sen sijaan puolustivat paikkansa. Lautasen keskellä oli pienessä kupissa jotakin valkoista, joka maistui lähinnä vähän happamalta jugurtilta; vaikea sanoa oliko sen tarkoitus olla juuri vegaanijugurttia vai -majoneesia. Ja kuten jo mainitsin, en todellakaan tiedä, mitä etikkainen chutney teki falafel- ja hummuslautasella.
Yleisvaikutelma oli siis, että Beet ei oikein uskalla maustaa ruokiaan. Koska itse valmistan paljon kasviksia eri tavoilla, tiedän ettei kasvis- tai vegaaniruuan tarvitse olla mautonta. Lähinnä tulee mieleen, että Beet on tarkoitettu kiireisille, hampurilaisiin tai vastaaviin sandwicheihin tottuneille lounastajille, joille epäilemättä on terveellisempää syödä ne kasvis- tai vegaaniversioina kuin rasvaisten käristelihojen kanssa. Tunnustan, että olen tottunut voimakkaasti maustettuihin ruokiin, mutta silti Beetin täysin sordiinokädellä harrastettu maustamispolitiikka vaikutti liioitetulta. Jopa Silvopleeta tuli ikävä.
Joku muu saa puolestani kokeilla hampurilaisia eli ovatko ne kehujensa arvoisia. Hyvin lievistä mauista pitäville, valkoisia jauhoja pelkäämättömille ja pikaisiin hampurilaisiin lounaana tottuneille Beet voi ollakin hyvä kohde. Tunnustan, ettei ole minun juttuni.
iitta tristitia
BEET
32, Place Guillaume II
LU-1648 Luxembourg
Kasviksena Belgiassa 
Kommenttien kirjoittaminen edellyttää että olet kirjautunut.